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7种隔夜菜千万不能吃,吃了会生病

时间:2022-08-09 13:07 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:做饭的时候做多了,第二天再吃,这就是隔夜菜,有些隔夜菜是可以吃的,有些隔夜菜吃了的话会对身体不利,赶紧来看看吧。

在日常生活中,很多老人都喜欢吃隔夜食物,但是殊不知有很多食物隔夜就不能吃了,吃了会对身体造成危害。这是因为一些食物在隔夜后容易变质,产生有毒物质,一旦摄入,很容易给身体招来疾病。如果实在想要食用隔夜菜,也要妥善处理再食用。

  哪些食物不能隔夜吃?

  1、 蘑菇

  蘑菇是菌类食物,在烹饪完之后最好及时吃掉,否则容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐这种物质容易致癌,所以千万不能食用。

  2、 茶

  茶如果放置的时间太久,其中的维生素就会消失,而且容易繁殖细菌霉菌,因此千万不能喝隔夜茶。

  3、 海鲜

  海鲜在隔夜过后会产生蛋白质降解物,吃完容易对肝脏起到损伤。

  4、 卤味

  在春夏季节隔夜吃卤味很容易食物中毒,即使放在冰箱里,也容易滋生霉菌,因此千万不要隔夜吃卤味。

  5、 银耳

  煮熟的银耳一旦放置时间过久,就会形成亚硝酸盐,吃了容易致癌。

  6、 凉拌菜

  凉拌菜在隔夜后污染比较严重,即使放在冰箱冷藏也很容易变质,所以最好是当天吃完。

  如何安全食用隔夜菜?

  1、 剩菜分开储存

  分类储存隔夜菜能够避免细菌交叉污染,同时,在储存隔夜菜时,最好用干净封闭的保鲜盒。

  2、 凉透后再放入冰箱

  热食不能立即放入冰箱,这是因为热时突然进入低温环境,会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长。在凉透后要及时放入冰箱,即使是冬季,也不要把剩菜放在外面。

  3、 吃前要回锅热透

  如果一定要吃隔夜菜,在吃前要回锅热透,把菜整体加到100度左右才能吃。低温只能抑制细菌的繁殖,不能彻底的杀死细菌,如果吃前不加热,很容易摄入细菌毒素。

  4、 两天内吃完

  剩菜在常温下超过8小时后,亚硝酸盐含量会直线上升,即使放入冰箱,也只能起到抑菌的效果。所以剩饭剩菜在两天内可以加热食用,超过三天一定要倒掉。

  相信大家都知道病从口入这个词语,吃进肚子里的食物一定要好好注意,以免吃进一些乱七八糟的东西引起疾病。建议大家平常一餐只煮一餐的量,能吃多少就煮多少,不要剩饭剩菜,这样不仅能够节约,而且能避免吃隔夜菜的危害。

  隔夜菜怎么处理不浪费

  1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

  隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

  当然,为尽量减少有害物对机体的影响,剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。冰箱内的食物再次食用时,要彻底高温加热。生鲜肉类最好即买即食,如果不能一次用完,最好放在冰箱中冷冻,这是保存生鲜肉类最好的途径。

  需要说明的是,上面所提到的剩菜不包括熟的河鲜、海鲜和凉拌菜。熟的河鲜、海鲜存放时间长了,易产生蛋白质降解物,会损伤肝肾功能,甚至产生毒素。而凉拌菜因为受到的污染比较多,即使冷藏也很容易变质。

  2、提前分装

  明知道这一餐吃不完,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,第二天甚至第三天,热透了再吃,都没有问题。如果已经在外面放了两三个小时,大家又用筷子踊跃翻动过了,保质期就会缩短。这时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。



       3、彻底加热

  剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。

  但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。

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