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专家揭百香果大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜

时间:2022-08-06 17:12 来源:乐酱百科 作者:芳芳
导读:百香果中的小黑籽含有大量膳食纤维。 百香果香气浓郁,口感酸甜可口,是不少民众的心头好。高雄区农业改良场指出,高屏地区具备稳定生产优质,早春百香果得天独厚的条件,在3年来的积极

百香果中的小黑籽含有大量膳食纤维。

  百香果香气浓郁,口感酸甜可口,是不少民众的心头好。高雄区农业改良场指出,高屏地区具备稳定生产优质,早春百香果得天独厚的条件,在3年来的积极辅导下,高屏地区优质百香果已陆续上市,产季只到6月,正好与埔里主产区的产季互补外,百香果中的小黑籽还含有大量的膳食纤维。

春季百香果来了!专家揭大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜

  高雄场场长戴顺发表示,春季早收百香果为高屏地区新兴产业, 107年高雄场即开始辅导辖区农友种植生产,因巧妙运用高屏地区冬季温暖少雨的特色气候,成功克服雨季果实好发的疫病,并透过网室栽培有效阻绝东方果实蝇,搭配友善资材使用,大幅降低化学农药用量,甚至已有农民开始投入生产有机百香果。就防灾而言,春季早收百香果生产模式为9-10月定植,经灯照促进开花,于隔年2-6月就可采收,生产过程可完全避开7-9月台风天候风险,所生产百香果品质佳且产量更形稳定。

春季百香果来了!专家揭大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜

  ▲▼高雄场透过网室栽培有效阻绝东方果实蝇。(图/高雄区农业改良场提供)

春季百香果来了!专家揭大量膳食纤维来源小黑籽不吃可惜

  戴顺发说,自推广以来,已促进南部槟榔园、红龙果园及苦瓜网室跟进转作百香果,目前栽培面积粗估约50公顷,搭配南投埔里约550公顷(产期7月至翌年1月)的产期果实,台湾的百香果已可达到周年生产,对于饕客无疑是一大福音,更重要的是供货的稳定性对于拓展国内、外鲜果消费市场助益多。

  农委会表示,依卫生署食品成分分析,100公克百香果果肉,热量约66大卡,在水果里的热量排名为中等。百香果里的小黑籽,是膳食纤维的来源,更含有维生素A、C、β胡萝卜素、钾、镁、磷、铁、锌等成分,营养丰富。选购时要看果实完整饱满、颜色鲜艳、表皮光滑、有重量感,并带有香气者为佳。一旦外皮逐渐枯萎变皱,果肉发酵,果重减轻,风味就会变差。

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  ▲高雄场建议选购果皮已经有自然皱缩的果实,这正是品尝酸甜可口百香果的最佳时机。

  建议,选购时可以选择重量较沉及果汁较多果实,若要马上食用,建议选购果皮已经有自然皱缩的果实,这正是品尝酸甜可口百香果的最佳时机。食用时可将果梗端切开,以小茶匙舀取果囊小口品尝,细细品味百香果的香气;也可以和砂糖混和调制饮料,搭配绿茶做成百香绿茶,或和醃渍青木瓜一起做调味凉拌菜,用途广泛。

 

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