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普洱茶茶汤颜色(普洱茶茶汤颜色变化)

时间:2022-06-20 12:05 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:大多数中国人喜欢泡茶,不同的茶有不同的功效。普洱茶是一种醇厚浓郁的茶,喝后能提神醒脑。人们可以通过茶叶的颜色来判断茶叶是否正宗。正宗普洱茶水的颜色是淡黄色的,茶叶放的越多,

大多数中国人喜欢泡茶,不同的茶有不同的功效。普洱茶是一种醇厚浓郁的茶,喝后能提神醒脑。人们可以通过茶叶的颜色来判断茶叶是否正宗。正宗普洱茶水的颜色是淡黄色的,茶叶放的越多,水就会越深。那么普洱茶汤是什么颜色的呢?

普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶两种。普洱茶在渥堆发酵和贮存陈化过程中,晒青原料中丰富的多酚、糖类、蛋白质等化合物在好氧和厌氧微生物的作用下,经过水热处理,发生了一系列的转化。其中之一就是水溶性色素茶褐素,这也是普洱茶汤中最重要的成分。研究表明,普洱熟茶饼中的茶棕色素含量约占干茶重量的7%~15%。茶褐素的含量是评价普洱茶品质的一个重要指标。

普洱茶颜色的形成机理很复杂,但从年份来看,存放时间是最重要的考虑因素,这也是我无法判断朋友的普洱茶是否有颜色的重要原因之一。在对普洱茶不同存放年限的考察中发现,普洱茶无论是青饼还是熟茶,其色素和存放时间都有一定的规律性。随着贮存时间的延长,绿饼茶中茶黄素、茶红素、茶褐素和茶色素的总量都在增加,且含水量越高,变化越快。但是,随着贮存时间的延长,熟饼茶中茶黄素、茶红素和茶色素的总量减少,而茶褐素增加。

一般情况下,普洱熟饼的茶汤倾向于红色,而青饼的茶汤倾向于绿色。随着年份的增加,红黄颜色会增多,我们看到的外观会变红,这与普洱茶氧化程度更深的规律是一致的。

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