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​怎样腌制雪里蕻好呢?(雪里葓的腌制方法)

时间:2022-06-20 08:30 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:雪里蕻是一种常见的美味,营养价值很高,有助于消化吸收。雪里蕻可以腌制,有几种做法。一般在食材的选择上,要准备好姜蒜的配送,腌制时间不能太长,会影响口感。雪里蕻的叶子需要是新

雪里蕻是一种常见的美味,营养价值很高,有助于消化吸收。雪里蕻可以腌制,有几种做法。一般在食材的选择上,要准备好姜蒜的配送,腌制时间不能太长,会影响口感。雪里蕻的叶子需要是新鲜的,这样味道会更好。

酸洗方法1:

①将新鲜的雪里蕻去掉烂叶,放在角落里,大部分叶子变黄后洗净晾干,然后切成段,放在盆里,用盐揉匀,放入大玻璃瓶里,塞紧。1个月后可以食用。

(2)将雪里蕻采摘洗净,晒干至半干,用盐和数十粒花椒搓匀,放入瓷盆中盖好。2天后,翻倍;两天后,在菜上铺一个大塑料食品袋,把石头压在上面。半个月后再翻过来,还是压着石头,腌制透了再吃。

方法二:

1.取雪里蕻15公斤,盐0.5公斤,蒜5-7头,辣椒50克,红辣椒2个。将雪里蕻用清水洗净,切去根部,去掉黄叶,放在通风处阴干至整个雪里蕻叶略枯萎。雪里蕻切成1cm左右的小块,放在盆里备用。

2.将蒜、姜、辣椒切成细粉,与辣椒、盐一起放入装有雪里蕻的锅中,搅拌均匀,然后用手揉搓至雪里蕻萎蔫。把拌好的雪里蕻放在一个坛里,放在10cm的高度,然后压着捣,直到水稍微出来,再压着捣,直到一个接一个的完成。

3.雪里蕻全部装好后,用塑料布把坛口封紧,放在阴凉的地方,20天左右就可以吃了。这样腌制出来的雪里蕻,味道鲜爽,麻辣鲜脆。

为了保持雪里蕻新鲜不变质,取菜时最好用一双专用筷子,不带任何油渍,取菜后将坛口密封。

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