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精武鸭头的做法(精武鸭头制作步骤)

时间:2022-06-20 08:05 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:很多人对鸡鸭头的某些部位情有独钟。有人喜欢鸭脖,有人喜欢鸭腿,还有人特别喜欢鸭头。泛辣鸭头我们都很熟悉。此外,还有一种菜叫做吴京鸭头,它的味道和独特价值就不用说了。相信很多

很多人对鸡鸭头的某些部位情有独钟。有人喜欢鸭脖,有人喜欢鸭腿,还有人特别喜欢鸭头。泛辣鸭头我们都很熟悉。此外,还有一种菜叫做吴京鸭头,它的味道和独特价值就不用说了。相信很多人对它的做法还是比较陌生的。让我们跟随这篇文章去了解更多关于吴京鸭头的做法。

练习:

原材料:

袋装冰鲜鸭脖500克,干辣椒400克,生姜100克,葱结120克,八角20克,山奈10克,肉桂8克,茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,锄草5克,香叶3克,精盐260克。

1.鸭脖的初加工

鸭脖解冻,冲洗干净,加入生姜50克、葱50克、精盐100克、料酒,将硝拌匀,淹没;

品尝12小时左右,取出,用清水洗净,然后放入开水锅中,取出备用。

2.做辣卤汁

干辣椒切段,八角,三亲肉,桂皮,茴香,苹果,丁香,砂仁,花椒。将豆蔻、草、香叶用清水浸泡,沥干;将红米放入锅中,加入清水1200克,烧开后捞出药渣,水留备用。

锅烧热,放入精炼油至三成热,放入干辣椒、香料、剩余的姜、葱,翻炒,放入鲜汤、红米水,放入精盐、味精,烧开,小火煮2小时。闻着又辣又香,就会得到麻辣的卤汁。

3、卤制

将刚处理好的鸭脖放入煮沸的麻辣卤汁中,中火腌制10分钟,然后关火,让鸭脖继续浸泡在麻辣卤汁中20分钟,然后取出晾凉。可以切成块吃。

以上内容为我们详细介绍了吴京鸭头的做法,相信这道菜一定能满足大家的胃口。如果你很兴奋,想吃东西。行动不如行动。按照上面的方法自己试试吧!

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