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炸鱼排怎么做

时间:2022-06-20 04:50 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:炸鱼排是一道常见又美味的家常菜。如果想做炸鱼排,可以准备一斤草鱼或者鳕鱼,然后适量的面粉和一个鸡蛋。另外,你要准备一些其他的调味品。你要准备好糯米粉,把鱼排放在准备好的食材

炸鱼排是一道常见又美味的家常菜。如果想做炸鱼排,可以准备一斤草鱼或者鳕鱼,然后适量的面粉和一个鸡蛋。另外,你要准备一些其他的调味品。你要准备好糯米粉,把鱼排放在准备好的食材里腌制,然后裹上面粉和淀粉,然后就可以放油锅里炸了。

练习1

材料

1/2片鲷鱼、1汤匙新鲜番茄丁、2个玉米笋、1片菠萝罐头、少许青椒、1个大蒜、1个鸡蛋液、适量面粉、适量面包粉、200㏄原汤、1.5汤匙面粉、1汤匙红酒醋、少许俄勒冈、1汤匙盐、1汤匙糖和

工作方法

1.将甲鱼片抹上腌料,腌制15分钟;青椒、菠萝洗净,切成小块;蒜末;玉米笋洗净,用开水焯一下,捞起备用。

2.将方法1的鲷鱼片依次用面粉、蛋液、面包粉蘸一下,重复这个动作,直到材料用完备用。

3.烧热170℃油锅,将方法2的甲鱼片放入锅内炸至表面呈金黄色,捞起沥干油,放在白饭盘上备用。

4.另起一锅,倒入1汤匙橄榄油,烧热,放入蒜粉翻炒,然后放入番茄丁和番茄酱翻炒至香味释放。

5.做法4锅中加入面粉翻炒至散开,然后倒入高汤,加入俄勒冈和红酒醋翻炒均匀。

6.方法5的汤烧开后,加入方法1的玉米笋、青椒片、菠萝片、盐、糖,翻炒均匀调味,淋在方法3的鱼片饭上。

练习2

材料

材料:一片红鱼片(约1.5磅)、4磅湖水、1TBS料酒、1个鸡蛋和5磅面包粉。

调料:盐,塔塔酱

工作方法

1.将鱼片按肉质切成手指粗细的鱼片,放入容器中,加入料酒和盐略腌;

2.然后加入1/3蛋液,用手轻轻搅拌均匀,撒上1/3淀粉,继续搅拌均匀。如此反复两次,直到淀粉蛋液完全包裹在鱼片外面;

3.然后用面包粉把鱼排两面都压上,等10分钟,再放入热油中炸至两面金黄,出锅,配上塔塔酱即可食用。

练习三

材料

材料:草鱼300克。

辅料:蛋清150克,香菜50克。

调料:淀粉、葱、姜、花生油、料酒、味精、白糖、盐、香油、胡椒粉。

工作方法

做法:1。鱼片长4厘米,宽3厘米,厚0.3厘米;

2.葱姜捣碎,用料酒取汁,加盐、糖、味精、胡椒粉,鱼片腌制10分钟左右;

3.鸡蛋去黄用清水,用筷子打起泡沫,加入适量干淀粉,搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净;

4.花生油烧至五成热时,将鱼片一片片裹上雪花蛋糊,放入油锅炸熟,待表面凝固时捞出,沥干油,放盘内;

5.吃的时候,花生油烧到五成热的时候,把鱼排放进去再炒。待鱼排酥脆呈金褐色时,滗油,倒入香油,装盘,用香菜做边。

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