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正宗清蒸鲈鱼的做法是怎样的(正宗清蒸鲈鱼的做法和步骤)

时间:2022-06-19 05:45 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:鲈鱼是我们平时经常能吃到的一种鱼。它的营养价值特别丰富,味道也特别鲜美。除此之外,鲈鱼的吃法也多种多样,可以满足不同人的食物需求。清蒸鲈鱼是常见的吃法,也能很好的保留鲈鱼的

鲈鱼是我们平时经常能吃到的一种鱼。它的营养价值特别丰富,味道也特别鲜美。除此之外,鲈鱼的吃法也多种多样,可以满足不同人的食物需求。清蒸鲈鱼是常见的吃法,也能很好的保留鲈鱼的原味。但是,要想让它成功,还需要掌握制作工艺。让我们来了解一下正宗的清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼的做法是怎样的?

原材料

鲈鱼、葱、香菜、鲈鱼长且侧扁,一般体长30 ~ 40厘米,重400 ~ 1000克,分布于西太平洋和我国沿海,黄海、渤海较多。是常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地有青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛。禁渔期为春秋两季,每年10月至11月为禁渔期。

练习1

[原材料]

鲈鱼(1700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2根)。

[制造过程]

首先,将鲈鱼宰杀,去除内脏,洗净。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。菜底放两三根小葱,小葱上放鲈鱼。

第二,用肉丝、香菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、碎栗子粉搅拌均匀,铺在鱼上,大火蒸十分钟,煮好后取出一半原汁,在鱼上加葱花、胡椒粉丝,再把猪油烧开浇上,加少许酱酒即可。

练习2

低音的

低音的

[原材料]

1公斤新鲜鲈鱼,1/2杯葱丝,4汤匙姜丝和1汤匙青红椒丝。

【调料A】

盐1/4茶匙,酒1汤匙,葱4段,姜4片,

【调料b】

1汤匙水,1/2汤匙爽身粉,几滴香油。

[制造过程]

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌制半小时。

2.放在盘子里蒸10分钟。

3.锅烧热,放入葱丝、姜丝、青红椒丝蒸鱼的汤,烧开,用调料B勾芡,淋在鱼上,滴几滴香油。

[功能]

这种少油少盐的烹饪方法,利用了鱼汁、酒、葱、姜来增加风味。

练习三

[2]

配料:鲈鱼、洋葱、火腿和蘑菇。

配料:椒盐、米酒、蒸鱼、酱油。

低音的

低音的

步骤

1.把鲈鱼清理干净,晾干。

2.用盐、胡椒粉、黄酒搓匀,然后腌制半小时。

3.香菇泡发,火腿切片,姜、葱切片备用。

4.把洋葱塞进鱼肚子里。姜片包装得很好,周围是火腿和蘑菇片。放入蒸笼烧开,放入盘中,蒸10分钟,关火,再蒸八分钟。取出盘子,捞出姜片,把蒸好的鱼淋上酱油,另起锅,烧一点食用油,把葱丝撒在鱼上。

四项实践

材料:鲈鱼600克,蛤蜊5个,猪肉6块,火腿3块,大白菜适量。

制作步骤:①将鲈鱼去鳞切开,用刀在两边各切两刀。大白菜洗净切块,猪肉和火腿切片,蛤蜊洗净备用。

②将大白菜放入碗中,然后放入鲈鱼,再将蛤蜊排到碗边。猪肉和火腿放在鱼的背部。

③在碗里撒上盐、味精和适量的水。将鲈鱼放入锅中蒸30分钟。

五项实践

1.在捞起鱼的时候,可以将鱼的脊骨切开,防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩,导致鱼整体变形。

2.用料酒和少许盐将鱼均匀铺一会儿,撒上姜丝。

3.洋葱丝也均匀的铺在鱼身上(鱼腹、鱼嘴、鱼身都要加上)。

4.蒸锅烧开后,将鱼放入锅中。蒸6-7分钟,关火,然后利用锅里的余温“虚蒸”5-8分钟,然后马上出锅。

5.将蒸好的鱼与酱油和适量的水混合,放入锅中煮沸。

6.把盘中的水倒掉,把热乎乎的调料倒入盘中。

7.撒上葱丝。

8.最后把热油倒在鱼上,撒上红剁椒,装饰。

每个人对幸福的定义都不一样,他们中的一些人总是认为,能够和家人一起吃一些美味的食物,好好感受一下家庭氛围,就很幸福了。以上是正宗清蒸鲈鱼的做法介绍。我们可以买一些新鲜的鲈鱼放在家里做,既能保证食物的卫生干净,同时也有一颗饱满的心。

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