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灌香肠肉放盐及配方(灌香肠的配料比例11斤肉放多少盐)

时间:2022-06-19 03:35 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:香肠在中国各地应用广泛,基本上是春节家家户户饭桌上的一道美味。除此之外,口味和做法也大相径庭,有的地方辣,有的地方甜,等等。但基本上做法都差不多。香肠含有大量的脂肪、蛋白质

香肠在中国各地应用广泛,基本上是春节家家户户饭桌上的一道美味。除此之外,口味和做法也大相径庭,有的地方辣,有的地方甜,等等。但基本上做法都差不多。香肠含有大量的脂肪、蛋白质、小麦淀粉、糖和微量的铁、钙、钾、钠等成分,因此具有补血、健脾、强筋的作用。加上好吃又不贵,特别受群众欢迎。

一、原材料:

猪前腿(香肠馅用的肉最好是猪前腿,比较嫩,适合肥瘦)、盐、花椒粉(辣椒粒炒碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒。四川朋友喜欢吃辣的,可以加干红辣椒粉。

二、配方比例:

香肠调料的比例是肉10斤盐3.5两,白酒1两,料酒2两,糖半斤,胡椒粉20克,其他调料根据个人喜好添加。

三。练习:

1.猪肉洗净,切成略粗的条状。肠衣用水冲洗干净备用,准备好所需调料。

2.将猪肉放入大容器(脸盆或锅)中,然后依次加入盐、碎胡椒粉、糖、五香粉、白酒、料酒,用手将所有食材搅拌均匀。将好吃的肉条放入搅肉机中,用灌肠器慢慢倒入肠衣中。填充时,用手沿着肠衣轻轻推肉。

3.填好后,用棉线把肠衣两端系好,然后用棉线把香肠系到你喜欢的长度。最后用针刺破肠衣有空气的地方,挂在通风阴凉处10天左右,风干。

糖尿病和高血压的人不能吃香肠。香肠是腌制品,含有高脂肪、食品添加剂和盐,不适合糖尿病人食用。高血压患者会血压升高,血液变得粘稠,不适合食用。

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