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炒青菜的小技巧有哪些(如何炒青菜好吃窍门)

时间:2022-06-19 02:15 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:父母从小就会说,多吃蔬菜可以长得又高又漂亮。其实这不是哄孩子。多吃蔬菜不仅能补充膳食纤维和维生素,还能让皮肤更好,大便更通畅。炒菜的时候多放点油,快速翻炒。在炒菜的过程中,

父母从小就会说,多吃蔬菜可以长得又高又漂亮。其实这不是哄孩子。多吃蔬菜不仅能补充膳食纤维和维生素,还能让皮肤更好,大便更通畅。炒菜的时候多放点油,快速翻炒。在炒菜的过程中,可以加入适量的开水,这样炒出来的菜会特别鲜嫩。

首先,更多的石油

炒青菜的油量比炒其他菜的油量略多。这是为了获得更高的温度。其实并不是所有的油都粘在菜上,一般人不必太纠结。当然,减肥者不要学。

第二,高温

炒青菜的温度基本都很高很快,不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的菜。

第三,快速油炸

青菜放入锅中后,快速翻炒。一般炒白菜(1斤左右)不超过1分钟,炒白菜只需要2分多钟不到3分钟。如果材质较硬(如芥末等。),可以撒点开水进去。

第四,放盐时机是关键

做菜的时候,放盐是关键!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分就够,炒到八成熟一定要加盐。如果放盐早了,会出一滩水,容易影响菜的颜色。一些青菜,比如白菜、红薯叶、南瓜苗之类的,水分不多。最好是把油沥干后把需要的盐融到油里,然后把青菜倒入锅中快速翻炒。这样在炒的过程中会把青菜中的少量水分逼出来,更好的保护这类青菜的绿色。

第五,加开水。

炒菜时,不宜加冷水。冷水会使蔬菜变老,不好吃,而开水炒的蔬菜鲜嫩,所以炒的时间不能太长。

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