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烀肉放什么调料(烀肉放什么调料好吃)

时间:2022-06-18 23:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:很多人喜欢腊肉的原因很简单,因为它很容易制作,味道也很好。对于煮肉的做法,即使是厨白也可以参考网上的做法。想要做好好吃的肉,最重要的是要注意调料的搭配。当然,实在不知道的朋

很多人喜欢腊肉的原因很简单,因为它很容易制作,味道也很好。对于煮肉的做法,即使是厨白也可以参考网上的做法。想要做好好吃的肉,最重要的是要注意调料的搭配。当然,实在不知道的朋友可以向经常做饭的人学习。最基础的肉应该放什么调料?

练习1:

材料

材料:排骨(五花肉)500克,

调料:酱油25g、料酒10g、花椒2g、蜂蜜10g、葱15g、姜15g、八角3g、豌豆淀粉8g、味精2g、白糖5g、大豆油70g。

工作方法

1.将五花肉去皮表面的油泥和绒毛刮去,洗净,切成大方块,放入锅中煮至七成熟后取出;

2.将蜂蜜涂抹在皮肤上,用八成热油炸至皮肤朝下,直至变红,取出;

3.将花椒浸泡在水中,挑出花椒,保持花椒水分;

4.将炸好的五花肉换成长9厘米、厚0.2厘米的块,放入碗中,皮朝下,加入酱油、料酒、花椒水、葱段、姜片、高汤250克、大料、白糖,放入上屉蒸熟;

5.取出蒸好的肉,去掉调料渣,将汤汁倒入炒勺,将肉扣在盘中;

6.将汤勺烧开,用15g湿淀粉(8g淀粉加水)勾芡,加入味精,倒入明油,浇在盘中的红烧肉上。

练习2:

配料:茴香、桂皮、丁香/葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。

工作方法

煮肉,也就是半蒸半煮,就是把食物煮熟,也就是把食物放在有少量水的锅里,盖紧盖子,加热把食物煮熟。

(1)刮去五花肉表皮的油泥和绒毛,洗净,切成大方块,放入锅中煮至七成熟后取出。(2)将炸好的五花肉换成长9厘米、厚0.2厘米的块,皮朝下放入碗中,加入酱油、料酒、花椒水、葱段、姜片、高汤250克、大料、白糖,放入屉中蒸熟;如果有高压锅,将肉洗净,切成均匀的块,放入高压锅中,加入适量的水。

(3)放酱油、料酒、姜、配料包、盐等。,盖上盖子,压20到25分钟(小件20分钟),关火,待高压锅内蒸汽排尽后再开盖。肉脆可口。

功效

(1)肉类最正宗的烹饪方法。吃过的人都称赞:肥而不腻,瘦而不柴;嫩而不烂,薄而不碎。用绿色香菜和水晶酱装饰,看起来很香,是春节餐桌上不可或缺的美味。

(2)如果要煮肉,先用锋利的刀把皮刮洗三四遍,再放在锅里煮。随时翻面,不盖锅,只闻肉香。香气出来,把灶里的火抽出来,盖上锅盖闷一会儿,这样切片才好吃。

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