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做馒头怎么发面才松软(做馒头怎么发面才松软视频全教程)

时间:2022-06-18 22:25 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:馒头是中国北方的主食,很多人一般都是在外面直接买。时间充裕的会选择在家蒸馒头。馒头要想好吃,必须松软蓬松,烘焙是很重要的一个环节。好吃的烘焙也成为很多人关心的问题。那么,如

馒头是中国北方的主食,很多人一般都是在外面直接买。时间充裕的会选择在家蒸馒头。馒头要想好吃,必须松软蓬松,烘焙是很重要的一个环节。好吃的烘焙也成为很多人关心的问题。那么,如何让馒头变软呢?下面我们来看看。

第一,大家要知道一些馒头常识。对于馒头来说,和面是一道不可避免的工序。有一个人生窍门大家要记住“夏天用冷水和面,冬天用温水和面”。只有把面团做好,才能方便快捷的制作面团。而且揉面团的时候,一定要揉几次。在这个过程中不能偷懒。毕竟面团的各个部分都要和水充分接触,这样面团做出来才能均匀,面团做出来才富有弹性。

第二,很多人不知道如何判断面团的发酵程度。如果把没有发酵过的面团直接加工使用,包子不仅可能因为发酵不充分而变得难吃,而且口感也很软。

其实判断面团发酵程度可以用最简单的方法来鉴定。即用一个手指按压面团表面形成凹陷,然后收回手指,用指尖按压后观察面团变化。如果洼地很快恢复原状,表面面团发酵程度差,需要放在一边继续发酵。如果凹痕不变,说明面团刚刚发酵过。如果凹痕增大,说明发酵过度。

如果这种方法不能确认面团发酵的程度,那就用更直接的方法来判断。把面团掰开,观察面团内部。一般是蜂窝状的,有很多小孔的面团是发明的,发酵太多了。

第三:蒸馒头之前,很多人其实会忽略醒面的过程。其实揉面定型后,把面团放在一边一小段时间,可以持续10、20分钟。这样会让馒头变软,口感细腻顺滑。

第四,笼中蒸馒头用的水也有技巧。蒸馒头要用冷水,不能用热水,否则蒸馒头容易生。因为冷水加热,馒头受热均匀,所以大家需要多注意这一点。

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