鹰嘴豆药用价值高，能补中益气、温肾壮阳，还可用于缓解糖尿病、治疗失眠、预防皮肤病。

鹰嘴豆尝起来像栗子。它和小麦一起磨成粉用来烹饪。里面的营养成分比较高。对肾脏有很好的壮骨健胃作用。对糖尿病和肾功能虚弱也有辅助治疗作用。它含有人体所需的多种维生素、亚油酸。对于肾功能不好的人，还能温肾壮阳。同时可以为人体补充足够的能量，从而改善抑郁症。

鹰嘴豆的食用方法是将鹰嘴豆放入沸水中浸泡3小时以上，与辣椒、茴香、八角、香脂叶一起煮，再放入沸水中煮30分钟。鹰嘴豆煮熟后可以直接食用，也可以在煮饭的过程中，将泡好的鹰嘴豆煮成粥后出锅。