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红葡萄酒和干红葡萄酒有什么区别(干红和葡萄酒的区别)

时间:2022-06-18 19:45 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:中国的主要酒类中,以红酒和白酒为主。白酒主要是由谷物制成,而红酒主要是由葡萄制成。我们在购买红酒的时候,会发现红酒和干红两种。那么这两种酒有什么区别呢?其实主要的区别是葡萄

中国的主要酒类中,以红酒和白酒为主。白酒主要是由谷物制成,而红酒主要是由葡萄制成。我们在购买红酒的时候,会发现红酒和干红两种。那么这两种酒有什么区别呢?其实主要的区别是葡萄酒中的残糖含量不同。

葡萄酒是由纯葡萄汁发酵、陈酿而成的低度饮料。世界各地的葡萄酒种类繁多,葡萄酒一般按照以下几个方面进行分类:

(1)根据酒的颜色

1.红酒:葡萄带皮发酵,酒色分为深红色、鲜红色、宝石红色等。近年来,粉红葡萄酒在国际市场上也相当受欢迎,粉红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2.白葡萄酒:白葡萄或红葡萄去皮榨汁发酵而成。颜色浅黄或金黄色,清澈透明,具有独特的典型性。

(2)根据酒中糖分的多少

1.干酒:又称干葡萄酒,原料(葡萄汁)中的糖分完全转化为酒精,残糖量在0.4%以下。在口试评价中,没有甜味,只有酸味和清爽的感觉。干葡萄酒是世界市场消费的主要葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需求量很大的一种。干酒含糖量很少,所以葡萄品种的风味最丰富。干葡萄酒的评价是鉴定葡萄酿造品种质量的主要依据。另外,因为含糖量低,干酒不会引起酵母再发酵,也不容易引起细菌滋生。

2.半干葡萄酒,含糖量4-12g/L,欧美消费较多。

3.半甜葡萄酒,含糖量12-40g/L,口感微甜,是日本和美国消费较多的品种。

4.甜酒:葡萄酒的含糖量超过40g/L,在口中能感觉到甜味的称为甜酒。优质甜酒以含糖量高的葡萄为原料,在发酵完成前停止发酵,使含糖量保持在4%左右。不过一般甜酒都是发酵后加糖的。中国和一些亚洲国家消费更多的甜酒。

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