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鸡蛋粉有哪些用途呢?(全鸡蛋粉起到啥作用)

时间:2022-06-18 18:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:人们对鸡蛋非常熟悉,平时也有吃鸡蛋的习惯。吃鸡蛋可以补充很多蛋白质,每天吃一两个鸡蛋对身体非常好。另外,相信大家都知道蛋粉,是人们食用新鲜鸡蛋后,经过一系列专业工艺加工而成

人们对鸡蛋非常熟悉,平时也有吃鸡蛋的习惯。吃鸡蛋可以补充很多蛋白质,每天吃一两个鸡蛋对身体非常好。另外,相信大家都知道蛋粉,是人们食用新鲜鸡蛋后,经过一系列专业工艺加工而成的一种蛋干制品。蛋粉经过精制浓缩,所以蛋白质含量更高,蛋粉所含的营养更接近人体所需,更容易被吸收。尤其是现在很多人身体虚弱,抵抗力很差,急需调理身体,所以蛋粉就会成为最好的滋补品之一。蛋粉主要有以下作用。

一、蛋粉的使用

1.增强记忆力

蛋粉中含有大量的卵磷脂,被人体消化后能释放出胆碱。胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力下降,增强记忆力,是老年痴呆症的克星。

2.增强免疫力。

蛋粉中的卵磷脂能促进肝细胞再生,增加人体血浆蛋白含量,促进机体新陈代谢,增强免疫力。

二、蛋粉分类

干鸡蛋粉

它是一种乳化剂和吸收剂,因此在食品工业中广泛应用于蛋糕、饼干、油炸小吃、冰淇淋、方便面、香肠等产品中。

干蛋黄粉

乳化性、其本身的黄色、香味和营养价值可以一直携带到最终产品。蛋黄粉主要用于蛋黄酱、调味汁、沙拉酱、蛋糕、蛋羹、面条、方便面、饼干、香肠、蛋卷、烘焙食品。

干蛋清粉(切片)

它具有良好的功能特性,如高胶凝性、高摩擦度(发泡性)、乳化保水性和吸水性等。,并广泛用于糊鱼、鸡肉、肉丸和油炸食品。糖果、挂面、蛋糕、汤、火腿肠、香肠、蟹棒等。,不仅能增加营养,还能提高产品的内在品质,使其更有弹性,增强口感。

三、蛋黄粉的做法

1.简单的饼干

材料:

面粉100g,鸡蛋1个,蛋黄粉适量,糖少许。

练习:

(1)称取面粉和蛋黄粉;

(2)将面粉、蛋黄粉和蛋黄混合,搅拌均匀,形成面糊;

(3)用勺子挖少许面糊入盘中,烤箱170度加热15分钟。

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