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西湖牛肉羹是什么地方的菜(西湖牛肉羹的西湖是什么)

时间:2022-06-18 18:05 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:顾名思义,西湖牛肉汤是用牛肉做的菜,西湖也是杭州的代表,所以说西湖牛肉汤是来自杭州的美味。西湖牛肉汤的做法也有很多种,主要是鸡蛋、牛肉、香菇。下面简单介绍一下西湖牛肉汤的做

顾名思义,西湖牛肉汤是用牛肉做的菜,西湖也是杭州的代表,所以说西湖牛肉汤是来自杭州的美味。西湖牛肉汤的做法也有很多种,主要是鸡蛋、牛肉、香菇。下面简单介绍一下西湖牛肉汤的做法,让你闲暇时在家也能做出这道菜。

西湖牛肉汤是中国江南著名的汉族传统美食。从名字就能看出来是杭帮菜。它是用牛肉、鸡蛋、蘑菇和其他配料烹制而成的香滑可口、开胃润喉的汤。而且物美价廉,经济实惠,所以在普通杭州家庭也很常见。今天就来学习一下西湖牛肉汤的做法,色香味俱全。

牛肉450克、蛋清2个、盐5克、白胡椒粉2克、香油5毫升、黄酒10毫升、高汤1500升、水淀粉30毫升、熟猪油30克;牛肉80g,绿豆50g,蛋清1个,玉米淀粉2茶匙,料酒1汤匙,醋1茶匙,盐少许,清水500ml。

西湖牛肉汤的做法:

1.准备牛肉80g,四季豆50g,蛋清1个,玉米淀粉2茶匙,料酒1汤匙,醋1茶匙,盐少许,水500ml,然后把牛肉洗净,剁碎,放在干净的碗里。

2.加入玉米淀粉,倒入少许老陈醋,用手抓匀,然后腌制一刻钟。锅烧热,倒入少许油,放入干净的四季豆。

3.小火翻炒至表面有褶皱,倒入料酒,快速翻炒一会儿,加入水淀粉,撒些黑胡椒,倒入水,大火烧开,加入牛肉末。

4.将牛肉煮至浮起来,然后倒入蛋清,用筷子快速搅拌至蛋花状,然后关火盛出,再加入少许盐调味即可。

牛肉含有大量的蛋白质、微量元素、维生素B和核黄素。是每天补铁的最佳来源,热量含量很低,不用担心发胖。常吃牛肉可以补肾壮阳,提高抵抗力,抗疲劳,还可以强筋壮骨。剁碎的牛肉裹着光滑的蛋花,吃起来软嫩清香,非常好吃,营养丰富。

1.准备牛肉450克、蛋清2个、盐5克、白胡椒粉2克、香油5毫升、黄酒10毫升、高汤1500升、水淀粉30毫升、熟猪油30克,然后将牛肉洗净,切块。

2.将牛肉剁碎,然后将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,然后将锅放入火中,倒入水,煮沸,将牛肉焯一会儿,然后取出,再用冷水冲洗一会儿。

3.将煮熟的猪油挖入煎锅,中火加热至完全融化,加入牛肉搅拌分散,然后迅速倒入黄酒、高汤、盐,撒上一些白胡椒粉。

4.倒入香油,然后中火煮沸,边搅拌边慢慢倒入水淀粉,这样汤就会变浓。烧开后关火,然后慢慢倒入蛋清,边快速搅拌边倒入熟猪油。

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