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​酸菜炖排骨是哪个地方的菜 (炖酸菜是哪里的菜)

时间:2022-06-18 16:15 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:说到“炖”,很多人马上会想到东北和东北的“炖”,这是一绝。酸菜炖排骨是最常见的一种。既有酸菜的酸味,又有排骨的鲜味。再加上东北的“炖”工艺,是一道非常经典的炖菜,不仅味道独

说到“炖”,很多人马上会想到东北和东北的“炖”,这是一绝。酸菜炖排骨是最常见的一种。既有酸菜的酸味,又有排骨的鲜味。再加上东北的“炖”工艺,是一道非常经典的炖菜,不仅味道独特,回味无穷,而且营养价值非常高。

首先,酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜一起炖的东北菜,融合了酸菜的酸美和肉的油腻。而且汤鲜咸鲜香。

二、制作步骤

1.先把排骨剁成小块,只剁中间的小排骨,不剁两头的大骨头。用开水焯一下,去掉血沫。把买来的酸菜切成小块,把粗酸菜串切成薄片,用冷水泡一会儿。土豆去皮,切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。

2.在烫排骨的过程中,可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中,搅拌均匀。

3.烧热油锅,放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒,加入酱油和花椒粉。翻炒片刻至排骨5成熟,放入酸菜、土豆、粉条,将食材放入小碗中。加一小碗水,刚好盖一半菜,中火煨。十分钟后,就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干,否则会影响菜的外观和味道。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精

生产步骤

1.将排骨放入冷水中,水烧开后撇去浮沫,取出排骨;

2.另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3.将酸菜清洗干净,用刀将菜叶横向切片,以便调味,切细丝;

4.排骨炖一小时后,加入酸菜再炖;

5.粉丝用温水浸泡,酸菜炖一小时,加入适量盐和鸡精,加入粉丝和冻豆腐,炖五分钟。

(第二种方法是正宗东北酸菜炖排骨)

练习三

食材:猪排、酸菜。

辅料:水、生姜、大葱、八角。

调料:盐、糖、花生油

练习:

1.锅中放入10克食用油和20克白糖,中火煮沸。

2.将白糖慢慢融化,转小火,用铲子不断搅拌,使糖受热均匀。

3.翻炒至糖泡由大变小变细腻,然后倒入1碗水继续搅拌。

4.水烧开后关火,煎出糖色,放入碗中备用。

5、另起锅,放入排骨和水,水不能有排骨。

6.大火煮6分钟后,待肉里的血沫煮出后关火,捞出排骨备用。

7.酸菜切成细丝,清洗干净,用手挤出多余的酸汁。

8.生姜切成薄片,大葱切成宽1cm的大段。

9.将炒好的糖倒入锅中,加入5、6碗水,烧开。

10.水烧开后,放入姜片、葱段、大料,煮4分钟。

1.放入排骨,水就不会过排骨了。

12.盖上锅盖炖半小时左右。

13.加入酸菜,盖上锅盖煮12-15分钟。加入少许盐,关火。

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