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干佩斯的做法(干佩斯能吃吗)

时间:2022-06-18 11:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:干佩斯是一种翻糖蛋糕,起源于英国,属于艺术蛋糕。现在很多美国人都很喜欢这种蛋糕的装饰,干佩斯的做法也不是特别难。只要按照一定的操作步骤,就能做出好看又好吃的蛋糕。下面就来看

干佩斯是一种翻糖蛋糕,起源于英国,属于艺术蛋糕。现在很多美国人都很喜欢这种蛋糕的装饰,干佩斯的做法也不是特别难。只要按照一定的操作步骤,就能做出好看又好吃的蛋糕。下面就来看看干佩斯的具体做法,希望能帮到你。我们来看看这方面。

去他妈的佩斯的方式

材料:蛋清1个(约40g),吉利丁粉2茶匙,水5茶匙,葡萄糖浆或玉米糖浆2茶匙,白植物油15g,糖500g。做法1。将鱼胶粉与水混合,然后在隔热水中融化。2.加入糖浆,搅拌均匀。3.加入白植物油,融化均匀(保持水的温度,使液体不会凝固,始终保持光滑的液体状态)4。将糖粉和黄蓍胶筛入搅拌机,加入上一步混合的液体和蛋白质。5.低速搅拌,混合成球。6.然后换高速(剑武3速)搅拌5分钟,使之成为坚韧、可塑性强、光滑的成品干步。

技术起源

19世纪末,英国著名艺术家威廉·莫里斯发起了一场声势浩大的“手工艺运动”。在他看来,手工艺不仅是人类智慧的结晶,也是宝贵的艺术遗产。100多年后的今天,莫里斯的观点被反复证实。即使机械化普及了,仍然有很多手工艺品是不可替代和复制的。糖就是其中之一。糖,不是用唐华的花,而是用西方的转糖技术,让糖花和真花一样漂亮,但比真花更精致。查尔斯王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰着精致逼真的糖花。

配方信息

蛋清1个(温热备用)、糖粉250g(过筛)、Tylosepowder(纤维凝胶:一般是羟乙基纤维素,但也可以用油炸淀粉代替,但口感会变差)1汤匙、白油(或橄榄油)1~2茶匙。做法:将蛋清放入搅拌盆中打至泡沫能拉出软峰(即粘稠光滑的胶泡),分次加入糖粉,搅拌至粘稠,最后加入Tylosepowder,用手揉成均匀的球状。将白油取至双手掌心,搓至温热,然后揉成面团。盖上两层保鲜膜,放在密闭的盒子里一天,让醒发的面团弹性更好。

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