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炖肉料都有什么(炖肉放什么调料比较香)

时间:2022-06-18 09:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:炖肉是我们经常吃的一种荤菜。一般来说,北方人过年都会准备各种炖菜,比如多点猪肉,炖牛肉,炖羊肉,还有一些丸子。北方人过年前会炖肉,让他们感受过年的味道。肉类富含蛋白质。冬天

炖肉是我们经常吃的一种荤菜。一般来说,北方人过年都会准备各种炖菜,比如多点猪肉,炖牛肉,炖羊肉,还有一些丸子。北方人过年前会炖肉,让他们感受过年的味道。肉类富含蛋白质。冬天多吃肉也能有效御寒,对身体也有很多好处。那么炖肉的调料是什么呢?接下来我们就来看看吧!

1.八角,又名茴芹、八角、茴香,是木本植物。品尝香料。又甜又香。可以单独使用,也可以与其他草药(芳香草药)混合使用。主要用于烧、卤制、焖、炖等动物原料。有时用于素菜。如炖萝卜、炖豆腐脑等。是八角粉的主要调料。也是卤水中最重要的香料。

属性:性温暖。功能:治腹痛、止呕、和胃、治疝气、散寒湿、疏肝暖胃。

2、茴香(即茴香籽),又名小茴香、草茴香。它属于香草,味道像香料。甘香,可单独使用,也可与其他药物合用。茴香的嫩叶可以做饺子馅,但很少用来调味。茴香主要用于炖煮牲畜菜肴或豆类、花生、豆制品。味道、性质、功能与八角基本相同。

3.肉桂皮,也叫肉桂,是桂树的皮。它是一种香木的木本植物。品尝香料。香甜可口,通常与其他草药混合使用,很少单独使用。主要用于畜禽卤制、煮、煮、炖等菜肴。它是盐水中的主要调料。属性:热性,燥火。功能:益肝、通经、活血、散寒、除湿。

4.芳香的叶子,也就是月桂树的叶子。其味、用、属性、作用与肉桂相同,只是味道较淡。

5.蒋莎,也被称为山奈和山拉。它属于香草。吃香料。吃起来又辣又香。可以吃生的熟食。它可以单独使用或与其他药物联合使用。主要用烤、卤、煨、烤等动物类菜肴。它经常被加工成粉末,用于粤菜。属性:性温暖。功能:入脾胃,解郁,祛邪,治胃寒疼痛。

6.当归,一种香草,味道辛辣。甜的,苦的,香的。主要用于炖煮牲畜或野生动物菜肴。因为味道比较浓,所以用量很少,不然会把菜糟蹋了。属性:性温暖。功能:补血活血,理气解表,治疗妇女月经不调、白带、痛经、贫血等。妇科良药。

7.肉豆蔻,一种香草,尝起来像香料。味道辣、香、苦。与其他草药结合,可用于腌制牲畜菜肴。属性:性温暖。功能:温中、祛邪、入胃、祛邪、降气、化痰、强肠止泻。

8.砂仁,香草,味道像香料。吃起来又辣又香。与其他草药结合,主要用于烧、腌、煨和煮肉类菜肴或豆制品。

属性:性温暖。功能:散寒、行气、止呕、治胃痛、解郁化痰。

9.丁香又名鸡舌香,是一种香木的木本植物,味道像香料。味道辣、香、苦。它可以单独使用或与其他药物联合使用。常用于蒸、烧、煨、煮、卤制等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味道浓烈,不宜多用途,否则会适得其反。属性:性温暖。功能:能暖胃、补肾、壮阳、止呕。

10.花椒又称川椒,其实不是四川独有的,也不是四川的好。产于华北、西北、华中、华东。花椒是木本植物,味辛、麻、香。所有动物原料都可以。可单独使用,也可与其他药材配伍使用,但多用于煎、煮、卤、烤、炒等菜肴。适用于肉类和蔬菜。在川菜中,花椒被广泛使用。

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