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馒头为什么越嚼越甜(馒头为什么越嚼越甜咀嚼刺激了味蕾淀粉分解为麦

时间:2022-06-18 02:10 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:馒头是一种早餐食品,受到许多人的欢迎。与馒头和辣卷不同,传统的白面素馒头往往是由面粉发酵而成,口感软糯,略带甜味。特别受爱吃甜的人喜爱。馒头有很强的饱腹感,能让人心情愉悦,

馒头是一种早餐食品,受到许多人的欢迎。与馒头和辣卷不同,传统的白面素馒头往往是由面粉发酵而成,口感软糯,略带甜味。特别受爱吃甜的人喜爱。馒头有很强的饱腹感,能让人心情愉悦,保持充沛的动力。但是,很多人问为什么馒头越来越甜?其实这主要是酵母造成的。

1.为什么馒头越来越甜?

这是因为口腔中有唾液和唾液淀粉酶(酶)。唾液是用来湿润食物,使之变成球状,便于吞咽;唾液淀粉酶有助于消化淀粉,强化其分解。但由于食物在口中停留时间不长,加上酸性环境的不同不利于淀粉的消化,所以淀粉在口中的消化并不重要。口腔除了消化淀粉,还能把少量的淀粉消化成麦芽糖,所以米饭或馒头越嚼越甜。

二、不沾笼布蒸馒头的技巧

1.打湿笼布,挤干净水。馒头底部涂上面粉,放在笼布上蒸。不太容易粘,但是笼布上需要短时间唤醒,否则还是会粘。所以建议你醒后再去笼蒸一遍。

2.不要用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易粘,但是醒发时间要短,不然馒头会掉进笼上的小眼睛里,所以建议你醒发后再把馒头放进笼里。

3、带草垫,刷油,不粘,方便。

4.笼布选择较厚的白棉布。蒸的时候不要弄湿,然后装馒头。蒸好后取出,不动笼屉,不粘。同样,如果选择厚棉布打湿挤干净水,也不容易碰到馒头,就像一些民间专家说的那样。

5.馒头煮好后,不要急着取出。先揭开笼屉上盖,再继续蒸3 ~ 5分钟。最上面抽屉里的馒头皮很快就干了,然后取出来,在案板上翻一翻,把笼布拿掉。这时候馒头不粘笼布也不粘案板。在卸载第二个抽屉之前等待1分钟,依次完成卸载。这样馒头干净卫生,不浪费。

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