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水煮肉片是哪个地方的菜?

时间:2022-06-18 01:10 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:水煮肉片是一种非常美味的食物。生活中很多女性比较喜欢,不是因为喜欢肉,而是喜欢肉的味道。就像麻辣烫一样,麻辣的感觉很爽。其实水煮肉片不仅可以在外面吃,在家也可以做。制作方法

水煮肉片是一种非常美味的食物。生活中很多女性比较喜欢,不是因为喜欢肉,而是喜欢肉的味道。就像麻辣烫一样,麻辣的感觉很爽。其实水煮肉片不仅可以在外面吃,在家也可以做。制作方法不是很难,可以学学。那么水煮肉片这道菜在哪里呢?

水煮肉片(水煮肉片)是一种新创造的地方名菜,起源于自贡,发展于西南,是川菜中著名的家常菜。因为肉片没抹油,是水煮的,所以是水煮的。

水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油辣,最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。它起源于20世纪30年代,自贡名厨樊姬安(1887-1982)创新了风味突出的水煮肉片。

工作方法

水煮肉片的做法小技巧:

1.记得炒干辣椒和胡椒,直到它们变成棕红色。炒过之后,油还可以炒蔬菜。

2.记得把豆瓣酱里的红油炒出来,最后的油要烧的很烫,这样才能把蒜粉的香味逼出来。

工作方法

材料:猪里脊肉(150克)

辅料:白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)、胡椒粉(3克)、豆瓣酱(10克)

姜(10g)葱(10g)辣椒(红、尖、干)(5g)花椒(5g)酱油(10g)料酒(8g)味精(5g)

盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1.猪里脊肉切片,蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调成糊状,抹在猪肉片上;

2.白菜叶、生姜洗净切片,葱切段;

3.将35克植物油放入锅中,烧热,倒入花椒和干辣椒,用文火炒至辣椒呈金黄色,然后捞出;

4.然后,将辣椒、花椒切成细粉;

5.用锅油炒豆瓣辣酱,然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料,稍微搅拌几下,拌匀;

6.立即加入肉片,然后炖。肉片熟后,拿住肉片,撒上剁碎的干辣椒和花椒粉;

7.把剩下的植物油烧开,浇在肉片上,用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟,麻、辣、香的香味就溢出来了。

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