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椒盐鱼下巴 (麻辣鱼下巴)

时间:2022-06-18 00:30 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:椒盐鱼下巴是一种非常常见的美味。也是粤菜的一种。味道很好,很多人都喜欢吃。现在,人们对食物非常敏感。有些人会去不同的地方寻找食物来满足自己的味觉享受。有些人甚至喜欢在家做一

椒盐鱼下巴是一种非常常见的美味。也是粤菜的一种。味道很好,很多人都喜欢吃。现在,人们对食物非常敏感。有些人会去不同的地方寻找食物来满足自己的味觉享受。有些人甚至喜欢在家做一些美味的食物。让我们来学习如何制作椒盐鱼下巴。

我们无法抗拒美食的诱惑,尤其是那些名吃。今天,我们要介绍一种食物,即椒盐鱼下巴。大家都吃过这道菜吗?听起来是不是很流口水?先学习一下椒盐鱼下巴的做法,这样在家也能轻松吃到这么美的食物。

正宗椒盐鱼下巴做法

原料:鲱鱼800克。

辅料:青蒜10g,冬笋25g,淀粉(蚕豆)5g。

调料:香油5克,味精2克,黄酒15克,香葱5克,酱油30克,生姜2克,白糖15克,猪油(精制)30克。

鲱鱼下巴甩水的特点:醇厚入味,肉质鲜嫩,卤汁紧实。

制作:

1.将青鱼宰杀干净,取其尾部的肉,即青鱼甩水,放在盘子中间,再取其脸颊和眼睛的肉,即青鱼下巴,放在两边;

2.再把竹笋放在上面;

3.将炒锅放在大火上加热。用油润滑的炒锅后,加入熟猪油,将葱段放入炒锅,然后将鲱鱼尾、下巴、竹笋按原样倒入炒锅。炒菜时晃动炒锅四五秒,即煮料酒,盖上锅盖,小火煨;

4.加入200毫升姜末、酱油、糖和肉汤,烧开,盖上盖子,小火炖6分钟左右;

5.待鱼下巴青灰色,鱼眼发白凸出时,将炒锅放回大火上,加入味精,煮出浓汤,用湿淀粉勾芡;

6.从锅的四边倒入熟猪油,然后晃动炒锅,翻面,再倒入香油,出锅;

7.按原样摆盘,上面撒上青蒜丝。

制作鲱鱼下巴甩水的小技巧;

1.鲱鱼下巴:即鲱鱼下巴,包括脸颊和眼睛,那里的肉很肥;

2.青鱼泼水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,肥瘦相间,最适合冬天吃;

3.用湿淀粉勾芡时,边倒湿淀粉边晃动炒锅,防止汤汁结块。

小贴士-健康小贴士:

青鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质,还具有食疗的作用。

小贴士-食物:

鲱鱼:鲱鱼不宜与李子同食;避免用牛羊油炸鲱鱼;不宜与荆芥、白术、苍术同食。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

享受美食才是人生真正的享受。吃饭的时候,很多事情可以先放一放,所有的压力都会消失。只有把自己沉浸在眼前的美食中,大家才渴望吃到我们今天介绍的椒盐鱼下巴吗?然后多学学,自己试着做,一定会佩服自己的技术。

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