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栗子黄焖鸡是哪个地方的菜(黄焖鸡栗子做法)

时间:2022-06-17 23:35 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:鸡肉是我们经常吃的一种肉。它富含瘦肉,富含蛋白质,脂肪含量低。肉质细腻,温和,营养丰富。对容易疲劳、贫血、虚弱的人有很好的滋补作用。栗子被称为干果之王,富含淀粉、糖、蛋白质

鸡肉是我们经常吃的一种肉。它富含瘦肉,富含蛋白质,脂肪含量低。肉质细腻,温和,营养丰富。对容易疲劳、贫血、虚弱的人有很好的滋补作用。栗子被称为干果之王,富含淀粉、糖、蛋白质和多种维生素,具有补肾益气的功效。栗子焖鸡是一种融合了这两种营养成分的菜肴,已成为老少皆宜的美味。那么这道菜是哪里来的呢?

扒鸡是用童子鸡、栗子等配料做成的传统名菜,属于江浙菜。其色金黄,鸡肉酥烂,栗子酥而不烂,口感细腻。栗子焖鸡配米饭很好吃,在江浙宴席上也很常见。

栗子焖鸡的做法(1)

1.将栗子用刀切成两半,放入水锅中煮熟,捞出,趁热剥去外壳,放入碗中,取出备用;

2.嫩鸡去内脏,洗净,去头,切成长4.9厘米,宽约3.3厘米的块;

3.烧热炒锅,滑锅后加入熟猪油25g,葱段煸炒出香味,放入鸡块煸炒至表皮紧绷变色,再放入姜、酱油、糖、鲜汤,大火;

4.煮沸后,用小火煨半小时。鸡要酥的时候,把栗子放下来煨;

5.鸡肉和栗子酥后,取出鸡块,将鸡皮向下扣入碗中,再取出栗子,放在鸡肉上;

6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里;

7.锅内腌料浓缩,用湿粉勾芡,淋上香油,淋在鸡块上。

栗子焖鸡的做法(2)

1.将一只鸡清理干净备用。

将鸡肉切成块备用

3.将鸡块放入调味碗中,加入十三香、蚝油、酱油、辣椒酱油、盐和适量鸡精。

4.调料拌匀,鸡块腌制。

5.将腌制好的鸡块拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏腌制2小时。

6.准备栗子皮备用。

7.准备好葱、姜、蒜和红辣椒备用

8.根据不同需要,将葱、姜、蒜、红辣椒切成合适的形状。

9.加入鸡蛋、淀粉和面粉,将腌制好的鸡块调成一定大小。

10.搅拌均匀,使鸡肉均匀上浆。

1.炒锅放油,烧至七成热。

12.加入鸡块,炒熟。

13.使鸡块炸透,火不要太大,以免外焦内焦。

14.皮酥金黄时,沥干油,捞出备用。

15.炒锅留底油,放入花椒炒香。

16.加入蒜和姜爆香。

17.加入葱和辣椒,炒香。

18.加入适量的水、盐、酱油、辣椒和酱油。

19.放入炸鸡块。

20.加入辣椒酱油和生抽调味,拌匀。盖上锅盖,炖50分钟。

21.等汤渐渐收起来,放入栗子,煮。

22.栗子入味后,汤汁会变浓,关火。

23.加入鸡精香油调味。

24.盛在碗里。

食用说明

1.食物是兼容的。鸡肉:鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾、葱、蒜同食;

2.芝麻菊花一起吃容易中毒;

3.不恰当的和李子一起吃会导致腹泻;

4.和芥末一起吃会上火。

5.栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁同食。

6.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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