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南乳扣肉是哪个地方的菜(南乳扣肉的做法)

时间:2022-06-17 23:15 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:很多尝过南奶红烧肉的人一致称赞,都认为它不仅软糯,肥而不腻,而且营养价值非常高,深受人们的喜爱。它是起源于中国广东的名菜,所以也具有传统粤菜的特点,符合很多人的口味偏好。这

很多尝过南奶红烧肉的人一致称赞,都认为它不仅软糯,肥而不腻,而且营养价值非常高,深受人们的喜爱。它是起源于中国广东的名菜,所以也具有传统粤菜的特点,符合很多人的口味偏好。这道菜对制作工艺有严格的要求,无论是温度还是食材都要严格把关。

1.南方牛奶红烧肉在哪里?

南牛奶红烧肉是一道特色粤菜,属于粤菜。主料是五花肉,芋头,南奶。其特点是肉烂香,肥而不腻,盐微甜。如果没有荔浦芋头,可以用土豆代替。

二、生产材料

主料:五花肉700克,生油750克(100克食用量),干净芋头250克,味精5克,南乳1块,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜粉5克,雪粉25克,南乳适量。

第三,生产过程

1.把五花肉的脏东西刮掉,放在汤锅里煮透,捞出来。趁热在皮肤上涂酱油。将皮放入热油锅中煎炸上色。在冷水盆里泡十分钟左右,然后换成四毫米厚的大块。

2.将芋头切成四毫米厚的薄片。用南奶原汤关了。将葱、姜、蒜切件。

3.加热花生油,翻炒葱、姜、蒜调味。南奶翻炒,五花肉翻炒一会儿,再加入汤,白洒,盐,酱油(不适合大部分),白糖。汤烧开后,移至小火。

4.花生炒芋头片。

5.取出熟肉,与芋头片一起放入碗中,倒入原汤中,笼蒸透。走的时候把原汤倒掉,把肉扣在盘子里。原汤味道好煮,水淀粉勾芡,浇在肉上。

第四,菜的味道

肉烂香,肥而不腻,盐微甜。如果没有荔浦芋头,可以用土豆代替。

五、南乳肉的做法

1、

浸泡过的蘑菇切片备用。

2、

将煮熟的五花肉切片备用。做红烧肉的时候,不要把五花肉切得太薄。

3、

葱、姜、蒜切片备用。

4、

准备一个小盆,把腐乳均匀的铺在小盆里。

5、

用另一个碗调汁,将料酒3茶匙、酱油2茶匙、白糖2茶匙、盐2茶匙、腐乳3茶匙放入碗中搅拌均匀。

6、

酱料拌好后,将切好的肉块依次放入酱料中,将肉皮放入抹有腐乳的碗中,面向下摆。

7、

最后把香菇片、葱、姜、蒜片、大料依次放在上面,剩下的汁倒入肉碗里,放入蒸锅里煮15分钟。

8、

出锅后,把盆里的汤倒出来扣在盆里,轻轻把碗拿开,然后把汤倒在红烧肉上。

烹饪诀窍

煮五花肉的时候,放入有冷水的锅中。水不应该流过肉。煮沸后,撇去浮沫,不加调料。用筷子煮猪皮就够了。平时可以多做饭。凉了就放冰箱里。煮肉的时候省时省力方便。

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