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萝卜牛腩的做法(正宗萝卜焖牛腩的做法)

时间:2022-06-17 15:35 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:中国自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法。可见萝卜的养生功效是被古人认可的。但牛腩具有养胃健脾、滋阴补血的养生功效。所以把萝卜和牛腩放在一起,不仅可以去除牛肉本身的腥味,还可以让牛

中国自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法。可见萝卜的养生功效是被古人认可的。但牛腩具有养胃健脾、滋阴补血的养生功效。所以把萝卜和牛腩放在一起,不仅可以去除牛肉本身的腥味,还可以让牛腩的风味更加醇厚,肉质更加柔软糯糯,有非常好的滋补作用。

但是很多朋友会发现,在做萝卜牛腩的时候,萝卜的味道变得很重,影响了牛腩的原味。这是因为你在做萝卜之前没有给它浇水。请学习萝卜牛腩的具体做法。

材料

牛腩、白萝卜1个、姜1根、蒜5瓣、大葱1根、八角2个、桂皮1小根、香叶3片、胡椒粉少许、海天竹酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙(白酒也可以)、白糖5汤匙、花生油1汤匙。

工作方法

1.将买来的牛腩切块,锅中水烧开,将牛腩倒入飞水中,捞起淋浴水洗净备用。生姜切片,大蒜去皮压平,大葱切段。

2.烧热锅,倒入1汤匙花生油。油热后,将姜片、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒放入牛腩中,加入海天酱翻炒至牛腩颜色均匀,再加入清水,加入的水不要超过牛腩2cm,加入料酒、深浅酱、白糖煮开。

3.白萝卜去皮切成2cm厚的片,倒入另一个锅中,加水,加入1茶匙鸡精。用大火煮开,然后转小火煮7-8分钟,取出。

4.锅里的牛腩煮到可以用筷子轻松插入时加入萝卜。

5.放入萝卜,盖上盖子焖10-15分钟,就可以出锅了。

欺骗

1.红烧牛腩可以更久,因为不同种类的牛肉都是嫩嫩的。我个人比较倾向于不要煮的那么烂,因为吃起来有嚼劲。如果你喜欢腐烂的东西,你应该炖更长的时间。

2.萝卜先用水和鸡精煮,去掉辣味。加萝卜的时候一定要把牛蒡炖到一定程度,这样煮出来的萝卜会很甜。

学会了萝卜牛腩的做法后,有几个小细节要告诉你。因为牛腩煮的时候会缩水,切块的时候要注意。切的不要太小,不然最后看不到牛肉,一定要闷够时间,不然肉就不软了。

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