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四川的酸菜是怎样泡制的?(四川泡菜怎么做才酸)

时间:2022-06-17 04:30 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:泡菜在我们平时的饮食中也很常见。比如四川泡菜很常见,因为品种不同,味道也不一样。那么平时应该怎么做泡菜呢?我们一起来看看吧! 四川泡菜一般有两种。不同类型,不同用途,不同做法

泡菜在我们平时的饮食中也很常见。比如四川泡菜很常见,因为品种不同,味道也不一样。那么平时应该怎么做泡菜呢?我们一起来看看吧!

四川泡菜一般有两种。不同类型,不同用途,不同做法。

一个是潜水泡菜。潜水泡椒的原因是这道菜泡在坛子里,很快拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦咸菜和餐前桌上的配菜都是这种。

材料:通常将瓜菜或硬根、茎、叶、果切成条状。肉类菜肴通常含有猪耳朵、鸡爪和猪内脏。

做法:将清水烧开,加盐(每1kg水加盐约50-60g),待盐完全溶解后,将部分食材放入泡菜坛中(盐水应淹没坛的3/5)。盐水完全冷却后,加入蔬菜。吃泡菜要用专用筷子,不要带油,以免油和生水进入坛子,否则会长花(水面会长白霉菌)。潭口水箱应保持清洁,并经常加水。

吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时,这样泡出来的蔬菜又脆又生,还带点咸味,非常爽口。如果你喜欢吃辣,可以倒点辣椒油,拌上一点味精,这是不可多得的美味。

另一个是调味用的。川菜中的许多名菜都是用这种泡菜做的。如果想做特色菜,这种咸菜可以比潜水咸菜多泡几天,大概需要一周到十天,一般比潜水咸菜酸一点。另一种是长时间泡在坛子里,做菜的时候只把它捞起来当调料。

通过在边肖的分享,我想你已经知道如何制作泡菜了。那么,在以后的餐饮中,如果你想吃泡菜,不妨按照边肖的方法去做!

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