现在很多年轻人都很喜欢吃面食，因为面粉比面条好吃，而且滑嫩，营养价值高，很受欢迎。但是做肠粉的时候，需要调整专用面粉的比例，因为只有这样，肠粉才能成型，口感一流。

详细步骤

配方1介绍:

1.将500克老蒸米(即1公斤)与600克清水混合，浸泡三小时以上(目的是使老蒸米从米卷中吸收适量水分，使精米浆更细腻，延长磨浆机使用寿命)。

2.磨老米加清水等量，注意出浆速度均匀，否则磨浆机的热量会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

3.将50克小麦粉与适量清水混合，并与步骤2中的米浆混合均匀。

4.将生熟浆洗净，生浆与熟浆比例约为10:1，加入精盐。

特点:软滑顺滑，鲜甜可口，回味无穷。(省会城市的肠粉，主要是尝尝肠粉的味道，肠粉里馅少，条细)

配料:绿豆芽、猪肉、粉丝。

1.将猪肉剁成肉末，然后与盐、鸡粉、少许糖和大葱混合，喜欢的话可以加点五香粉(图1)；

2.将猪肉和绿豆芽薄薄的铺在粉丝上，小心均匀的卷好粉丝(图2)。

3.将肠粉放入锅中蒸约10-15分钟(图3)；

4.蒸好后，取锅，浇上调好的酱料，美味的粉条香肠就做好了！

小贴士:

1.蒸肠粉布要用白棉布，布孔不能太大，否则会漏粉。

2.蒸粉的时候也可以加入肉或者虾。如果酱料是红烧排骨或者炖牛腩，味道会更鲜美。