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怎么腌制烤肉用的肉(烤肉的肉如何腌)

时间:2022-06-16 00:50 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:烧烤是很多朋友喜欢的做法,因为烧烤的制作方式可以充分发挥肉的风味,做出来的味道和口感都很香。想要做出美味的烤肉,首先要知道如何腌制要烤的肉。肉只有腌制烤过才会香,还可以把肉

烧烤是很多朋友喜欢的做法,因为烧烤的制作方式可以充分发挥肉的风味,做出来的味道和口感都很香。想要做出美味的烤肉,首先要知道如何腌制要烤的肉。肉只有腌制烤过才会香,还可以把肉锁进去,吃的时候会很饱。

烧烤腌制配料的选择及实践技巧

(1)调料葱2根,姜40g,酱油3汤匙,糖2汤匙,水3汤匙,清酒1汤匙,胡椒粉少许。1.取一大碗,放入肉片和调料,抓匀,腌制60分钟左右。2.将烤箱预热到200℃待用。3.将腌制好的肉片铺在烤盘上,放入预热到200℃的烤箱,烤5 ~ 7分钟左右,直到肉熟。

(2)生猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等。

实践技能

1.猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌制,然后用铁签串起来。

2.混合水、淀粉和浆糊。加入蛋清,用筷子朝一个方向搅拌均匀,做成鸡蛋泡泡糊。

3.炒锅烧热,加入油烧至五成热。把肉串蘸上鸡蛋泡糊,放进去。用筷子轻轻翻动,煎5分钟左右,至外表焦黄。用蘸了香油的刷子刷上,撒上辣椒粉和五香粉,即可食用。

特点:色泽红亮,外嫩,咸中带辣。这种方法也可以搭配炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。注意:如果以羊肉为原料,调料中可以加入孜然,口感更佳!

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