乐酱百科

当前位置:乐酱百科 > 养生常识 >

粤菜特色菜谱大全有哪些?(粤菜经典菜谱)

时间:2022-06-15 23:50 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:中国八大菜系中,包括非常著名的粤菜,中国古代有四大菜系,粤菜是其中之一,也就是今天的粤菜。粤菜的制作工艺非常精良,选料非常严格。做出来的菜很好吃,吃起来嫩而不腻。经常去广东

中国八大菜系中,包括非常著名的粤菜,中国古代有四大菜系,粤菜是其中之一,也就是今天的粤菜。粤菜的制作工艺非常精良,选料非常严格。做出来的菜很好吃,吃起来嫩而不腻。经常去广东的人一定吃过当地有名的粤菜。以下是一些非常有特色的粤菜食谱。

粤菜特色食谱大全:

黑胡椒蒸排骨

材料

排骨,少许豆豉,姜,干红辣椒,葱,酱油,料酒,糖,淀粉。

工作方法

1.将豆豉用清水洗净去除表面盐分,用刀剁碎。姜切成粉,干辣椒切成小段,葱切成葱花。

2.排骨洗净晾干后,加入适量的碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉,拌匀,然后静置腌制至少两个小时(有时晚上腌制过夜供第二天食用,放入冰箱盖好)。

3.蒸锅水烧开后,将排骨放入容器中。大火蒸20分钟后,撒上干红辣椒,蒸10分钟。关掉暖气。(如果是辣的,就把辣椒拌在卤汁里)。

4.在锅上撒上葱花。肉质鲜嫩,酱油诱人。

广东姬友

材料

2个鸡腿,1/2杯水,13杯广东油鸡酱。

工作方法

(1)鸡腿用开水焯一下,去血水,沥干备用。

(2)将广东油鸡汁放入锅中烧开,然后放入鸡腿,加入1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟后关火。让鸡腿再泡25分钟,然后拿出来晾凉。

(3)将凉透的鸡腿抹上香油,然后切块摆盘,再淋上少许卤汁即可食用。

豆豉蒸鸡

材料

鸡爪1kg,姜片,花椒,葱,调料A:泡好的红辣椒,姜丝,葱,豆豉,调料B:豆瓣酱1勺,姜蒜泥,香油1勺,酒酿1勺,蒸鱼露4勺,味精,白糖,花椒粉。

工作方法

1)剪掉鸡爪的指甲

2)清洗干净,用少许盐和2勺米酒搅拌。

3)锅中放冷水,放入姜片、花椒、葱烧开,再放入鸡爪,煮10分钟左右。鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸。

4)将煮好的鸡爪捞起,晾干,切成两半。

5)锅里放油,中火煎鸡爪,至表皮变脆发粘。(这个时候鸡爪要7、8分熟。)

6)鸡爪炒好后,锅中留少许油,放入豆豉炒香,再放入调料A翻炒几下。

7)将鸡爪和调料B混合,铺在碗里,然后将炒好的调料A撒在上面。

8)然后上蒸笼蒸。如果前面的鸡爪已经煮了7、8分钟,就用大火蒸10分钟。如果不够熟,就需要用小火长时间慢慢蒸,直到香脆为止。

9)在蒸好的鸡爪上淋上一些发酵好的豆汁,撒上一些葱花。

相关阅读

  • 痛风不能吃什么东西和食

    痛风不能吃什么东西和食

    痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱,导致尿酸在关节内堆积而引起的疾病。患者会出现关节肿胀、疼痛等不适症状。因此,患者应特别注意饮食。有些东西是不能吃的。给大家介绍一下痛风不能吃的...

  • 老是打饱嗝是怎么回事 打

    老是打饱嗝是怎么回事 打

    总是饱和打嗝可能与不良饮食有关,比如吃或喝汤太快,导致空气一起进入胃。当胃在蠕动和消化食物时,它会挤出气体,并通过打嗝将空气排出体外。打嗝也可能与吃产气食物有关,如黄豆、...

  • 吃中药能喝茶吗 吃中药不

    吃中药能喝茶吗 吃中药不

    边喝中药边喝茶其实并没有什么影响,因为中药和茶不是很矛盾,但是注意不要用茶来吃中药,尤其是中药丸。喝茶时一定不要喝太浓的茶,因为它含有茶多酚,浓茶会影响心率,引起兴奋、焦...

  • 痰多是怎么回事 痰多怎么

    痰多是怎么回事 痰多怎么

    由基础疾病引起;患者气道自净机制受阻,不能及时清除多痰,会导致多痰;病人感染了炎症。疾病、大量炎症因子的释放、坏死的出现也会引起痰多。痰多是怎么回事引起痰多的原因是呼吸系...

  • 喝完酒后头疼怎么办 喝完

    喝完酒后头疼怎么办 喝完

    喝多了会头疼。头痛非常不舒服。因此,需要及时缓解,以免影响学习和工作。那么,喝酒后头疼怎么办?接下来,小编给大家介绍一下。喝酒后头疼怎么办?1、按摩穴位酒精引起的头痛是吸...