虽然很多朋友没吃过鱼子酱，但都知道这种食物，因为很多电视剧都会讲。很多朋友对鱼子酱有一个错误的认识，以为只要是鱼卵就可以做成鱼子酱。其实并不是。只有鲟鱼产的卵才能做成鱼子酱，也是最贵的鱼子酱。

鱼子酱对人体的保健作用已被医学所公认。然而，鱼子酱在前几天制成后，可以与许多其他食物搭配，制成不同的美味佳肴供人们食用。你可以学习如何制作鱼子酱。

鱼子酱菜肴如下:

1.鱼子酱蒸蛋

做法:先将鹅肝用鲜奶浸泡去血，切成颗粒，用橄榄油煎熟；然后用啤酒清洗鱼子酱，去除鱼腥味。打开鸭蛋，倒出蛋液，在蛋壳上画一个图案。然后加入清汤、煎鹅肝、半个鱼子酱、盐、鸡粉等。至蛋液，拌匀，放入鸭蛋壳，蒸熟，用另一半鱼子酱点缀。

2.鱼子酱韭菜蛋卷

做法:先将韭菜剁碎，再将韭菜、鸡蛋、少许面粉、牛奶和盐、色拉油混合(多加点油)；然后取一个锅，锅里不要放油，倒一层调好的浆，用最小的火慢慢烧，直到完全凝固；在煎好的蛋皮上抹一层番茄酱，卷起来，切成小块，插一根牙签，韭菜蛋卷就做好了；最后在韭菜煎蛋卷上面放一点鱼子酱，这样整个鱼子酱韭菜煎蛋卷就完成了。

3.鱼子酱豆腐

做法:豆腐切厚片，猪肉生姜切片，蒜苗切片；锅里放油，烧热，放入豆腐片，炸至金黄，捞出备用；锅里留底油，姜片肉片煸炒，放豆腐，放高汤，放鱼子酱，精盐，味精，耗油，蒜苗煮一会，水淀粉勾芡，淋香油，出锅。

4.鱼子酱沙拉

做法:鸡蛋用水煮开一半，蛋黄完全取出。将洋葱切碎，加入蛋黄和法式蛋黄酱，搅拌均匀，将混合物倒入蛋清中。生菜切丝拌碟做底，放上鸡蛋，用木勺将蛋黄用鱼子酱装饰。为了美观，也可以选择生菜或者其他蔬菜作为装饰。

你现在应该知道怎么做鱼子酱了。另外，买鱼子酱一定要注意挑选质量好的。一般鱼子酱的质量从外观就能看出来。好的鱼子酱一般颗粒饱满，颜色比较鲜艳。你可以按照这个原则去买。