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甲鱼汤的做法与功效(甲鱼汤的做法)

时间:2022-06-15 15:10 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:甲鱼俗称甲鱼。甲鱼汤是一种非常常见的美味。甲鱼不仅具有丰富的食用价值,还具有一定的药用价值。甲鱼熬制的汤不仅能清热养颜,平肝降火,还能软坚散结,对肝脏很有好处。很多人也在家

甲鱼俗称甲鱼。甲鱼汤是一种非常常见的美味。甲鱼不仅具有丰富的食用价值,还具有一定的药用价值。甲鱼熬制的汤不仅能清热养颜,平肝降火,还能软坚散结,对肝脏很有好处。很多人也在家做甲鱼汤,但做法总是欠缺。所以下面是做甲鱼汤的方法。

工作方法

原材料

甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。

操作

(1)把乌龟翻过来,背对着地面,肚子对着天空,当它艰难地翻过来的时候,把脖子转过去

当乌龟达到最大长度时,用一把锋利的刀在脖子根部快速剁开,然后抬起来清洗血液。然后,放入70~80度左右的水温中,将宰杀后的甲鱼放入热水中,焯水2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。

(2)冷却后(如果等不及,可以用冷水浸泡降温),用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开十字状的刀,挖出内脏,宰杀四肢和尾巴。关键是去掉腿上的黄油。

(3)轻轻刮去甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边,是甲鱼周围最美味的部分)。刮完黑皮,洗干净。即使基本的清洁已经完成。

(4)甲鱼处理后,放入碗中,铺上火腿片,一起放入香菇、姜、蒜、葱。最后加入料酒。

(5)然后炖的时间,看甲鱼的大小。小的一个小时差不多够了,大的还要60分钟。

食用禁忌

不适合吃甲鱼的人

1.肝炎患者由于胃黏膜水肿、小肠绒毛增厚缩短、胆汁分泌失衡等因素,消化吸收功能大大减弱。甲鱼含有丰富的蛋白质,患者食用后不仅难以吸收,反而会加重肝脏的负担。严重时肝细胞也会坏死,血清胆红素急剧升高,血浆浓度升高,诱发肝昏迷。

2.肠胃功能较弱、消化不良的人要谨慎食用。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人。

3.失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

需要注意的事项

吃甲鱼要注意中医里的记载。吃甲鱼的时候,不能和鸡蛋、兔子、猪、鸡、鸭肉、苋菜一起吃,否则没用。还需要注意的是,甲鱼一定要宰杀活吃,不能死吃,因为甲鱼含有较多的组胺,死后容易腐败变质。组胺可分解产生毒性组胺,食用后会引起中毒。

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