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新鲜竹笋的做法与禁忌(新鲜竹笋吃法大全)

时间:2022-06-15 11:20 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:竹笋一年四季都有,但鲜笋的味道最好,所以为了充分释放鲜笋的味道,一定要知道鲜笋的做法和禁忌。鲜笋可以冷食,也可以炒食,做法很多。但是大家一定知道,吃竹笋的时候,有些食物是不

竹笋一年四季都有,但鲜笋的味道最好,所以为了充分释放鲜笋的味道,一定要知道鲜笋的做法和禁忌。鲜笋可以冷食,也可以炒食,做法很多。但是大家一定知道,吃竹笋的时候,有些食物是不能一起吃的。让我们来看看,家庭主妇们。

一、鲜笋的做法

1.凉拌竹笋

1)将野生竹笋用泥洗净,用刀从笋尖向笋根垂直切开,使竹笋的硬壳容易剥离,竹笋切成条状备用;锅里烧开水,舀一勺白糖到锅里拌匀。

2).大火烧开水后,将切好的竹笋倒入锅中,煮到断了,捞出,迅速冷却(水中加2、3个冰块)。控水晾干备用。

3)将控水后的竹笋放入大容器中调味。依次加入精盐、少许白糖、香醋、1勺酱油、麻辣红油、白雪葡萄籽油拌匀。上桌前撒上2勺辣花生,拌匀装盘。

2.竹笋炒肉丝的做法

1)将猪里脊肉切丝,加入30g水,将蛋清、绍兴酒、0.5g盐和湿玉米粉混合均匀。

2).将竹笋切丝,放入开水锅中焯一下,控制好含水量备用(我用的是云南笋干,先用高压锅压20分钟,然后洗净切丝,放入一颗八角,红糖和酱油放入热油锅中炖,备用)

3).锅里放植物油,烧至五成热。将肉丝放入锅中。肉丝变白后,立即倒入漏勺沥油。

4).在汁中加入水淀粉、水、盐、酱油、味精会更美味。

5)在原锅剩余的油中加入姜末、大蒜、干辣椒、竹笋、木耳,翻炒几下,倒入肉丝和酱料,锅中倒入香油,装盘,撒上葱段。

第三,吃竹笋的禁忌

1.羊肉

竹笋含有多种营养成分。与羊肉同时食用,会发生复杂的生化反应,导致腹痛,可以用磨浆治疗。

2.红糖

竹笋不能和红糖一起吃,否则会形成赖氨酸糖,对人体有害。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有不符。但主要原因是两者的生化成分复杂。竹笋蛋白含有18种氨基酸,其中赖氨酸与糖加热易形成赖氨酸糖基,对人体有害。

3.糖浆

糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。因为糖水含糖量很高,如果竹笋和糖水一起吃,会引起毒性反应。原理和红糖差不多。

4.猪排

猪排是指猪腹腔内靠近腹部的排骨,上面是排骨和排骨。猪排富含优质蛋白质、必需脂肪酸、易吸收的钙和胶原蛋白等营养成分。但是竹笋不能和猪排一起吃。一起吃会影响钙的吸收。

5.羊肝

和竹笋、羊肝一起吃。据香港《中国人历》附“食物中毒图说”,“竹笋和羊肝是相辅相成的。”《每日本草》介绍:“竹笋羊肝饲料,使人失明。”因为竹笋中有一些生物活性物质,如酶类,与羊肝一起炒(煮)吃,会产生一些对人体有害的物质或破坏其中的维生素A等营养物质,从而影响眼睛健康,云里雾里。

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