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学做蒸肠粉

时间:2022-06-15 08:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:肠粉是广东非常受欢迎的食物。广东人吃早茶,一定要点一份肠粉。当然,除了在早茶和肠粉店吃肠粉,肠粉爱好者还可以在家自制肠粉。虽然过程相对复杂,但只要掌握一定的方法和技巧,一定

肠粉是广东非常受欢迎的食物。广东人吃早茶,一定要点一份肠粉。当然,除了在早茶和肠粉店吃肠粉,肠粉爱好者还可以在家自制肠粉。虽然过程相对复杂,但只要掌握一定的方法和技巧,一定能做出好吃的肠粉。下面教你怎么蒸肠粉!

一、蒸肠粉介绍

蒸肠粉是广东老西关地区的传统名吃之一。属于粤菜,是米制品。它被称为肠粉,因为它的形状像猪肠。此品是将老蒸饭磨成米糊,铺在干净的布上,放入锅中蒸。加入肉类和时令蔬菜后,即可食用。个人觉得加点味噌汤会更好。

第二,蒸肠粉的营养成分

富含蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。

第三,蒸饭卷的制作

原材料:

米粉500克,玉米淀粉50克,毛油20克,精盐10克,清水750克,开水500克,生粉50克。

制作方法:

1、将米粉用清水调成粉浆备用;

2.将玉米淀粉与生粉混合,用少量水调成稀糊状,然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉糊混合,加入精盐和生油,拌匀。

3.笼内铺上湿白布,将肠粉浆铺在白布上,厚度约2.5mm,大火蒸约3-4分钟,取出后自上而下卷成猪肠状。

特点:软滑,白甜,不肥不腻。

注意事项:

1.水量要根据米粉的吸水率灵活控制,以上给出的水量为参考量;

2.米粉应该是磨好的米粉,保证了肠粉的顺滑。

3.抽屉布要用白棉布,防止粉末丢失。

4、蒸的时间不要太长,刚刚好。

5.以上是基础肠粉的制作方法,加入辅助原料可以改变颜色。

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