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兔肉的家常做法有哪些(兔肉简单做法)

时间:2022-06-15 07:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:平时在饭店吃饭,经常可以吃到兔肉。相信吃过的朋友都会回味无穷。兔肉味道鲜美,营养价值很高。相对于其他肉类,兔肉也是比较好消化的食物,哪怕是消化不良。兔肉不仅好吃,还有很多做

平时在饭店吃饭,经常可以吃到兔肉。相信吃过的朋友都会回味无穷。兔肉味道鲜美,营养价值很高。相对于其他肉类,兔肉也是比较好消化的食物,哪怕是消化不良。兔肉不仅好吃,还有很多做法。下面我们来了解一下兔肉的常见做法。

兔肉的常见做法:

兔肉火锅

主料是750克干净的兔肉。

大白菜500克,湿粉丝250克,烧酒吧25克,盐10克,姜2片,葱结1个,熟酱油50克,麻辣酱油50克,鲜汤1000克。

制作方法:

(1)将兔肉切成4cm见方的小块,放入沸水中焯一下,用清水洗净,然后放入炒锅中,加入清水1500g,葱结和姜片,盖上锅盖煮开,然后撇去浮沫,加入酒炖至兔肉熟透。

(2)将白菜切成5cm长的小条,放入开水锅中焯一下,捞出。湿粉丝洗净。

(3)热锅先放白菜、粉条,再放熟兔肉块,倒入兔汤。准备1000克鲜肉汤添加。加盐和味精,盖上盖子,点燃火锅,煮开即可食用。附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃。

桂花

[原材料]

兔肉150克、醋5克、熟花生油500克(实际消耗60克)、小苏打2克、精盐1克、鸡蛋50克、料酒10克、淀粉15克、味精1克、面粉5克、大葱5克、糖5克、桂花5克、生姜10克、酱油5克、香油15克、鲜汤10。

[制造过程]

(1)将兔肉用清水浸泡,捞出晾干,切成宽2厘米、厚3毫米、长5厘米的大块,放入瓷碗中,加入清水,用小苏打浸泡30分钟,去除血腥味,用冷水冲洗两遍,用干净纱布包裹兔肉片,挤出浮水,加入料酒和酱油调味。蘸点面粉,就能得到桂花兔肉的青体。

(2)将大葱和生姜切成细丝;将鸡蛋敲入碗中,加入淀粉,打匀,取小碗,加入10ml鲜汤、精盐、绍兴酒、白糖、桂花、味精、香油,拌匀,调成咸甜酱。

(3)炒锅烧热,放入熟花生油,烧至五成热时,将粘有均匀面粉的兔肉片一张一张地拖入蛋糊中,放入油中炸至金黄色,倒入漏勺中,沥干油。

(4)原炒锅清洗干净后,加入熟花生油25g,烧热,放入葱丝、姜丝翻炒,倒入炒好的兔肉片,煮好调好的调味汁,翻炒,沿锅边倒入醋,翻炒,撒上剩下的香油。

[特征]

色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸中带甜,酸甜可口。

兔肉圈

[原材料]

兔肉500克、黄瓜片15克、干紫菜15克、火腿10克、大白菜100克、干银耳50克、松茸50克、鸡汤1500毫升、香菜10克、金针菜25克、蛋清100克、生姜10克、香油15克、大葱10克、味精2克、料酒15克。

[制造过程]

(1)兔肉用水浸泡4小时,去血沫和草腥味,洗净,去筋膜,双刀剁成糊状。

(2)将捣碎的兔子放入瓷盆中,加入料酒、鸡蛋清、精盐、香油、淀粉各5g,搅拌均匀,形成填石芯。

(3)将馅料混合均匀,挤成3cm的丸子,放入沸水锅中,冲洗干净,取出,放凉。

(4)将黄瓜和火腿切成象眼片;大白菜切段,洗净,切成象眼,放入沸水中焯一下,放凉;挑选,洗净,切成薄片;将香菜挑选洗净,切成段;将百合用水浸泡透,采摘洗净,挤干水分,切成段;葱姜去皮,洗净,切丝;银耳用清水洗净,切片,备用。

(5)砂锅清洗干净后,加入鸡汤、葱姜丝、各种配料、蒸海苔、银耳片,再加入料酒、精盐、味精。煮开后调好口味,放入兔肉丸子和松茸片,煮好后取出主料和辅料,装在每个小碗里。

(6)砂锅里的原汤去掉浮沫,放入香醋、花椒粉、香油使其酸辣,放入香菜,烧开,倒入兔子圈的每个小碗里。

[特征]

汤色乳白色,丸子嫩糯,味道鲜美。

水煮兔腿

[原材料]

兔后腿500克、松子50克、干辣椒1个、大枣50克、酱油25克、熟大豆油500克(实际食用40克)、料酒25克、葱段10克、香油15克、姜片10克、糖100克、蒜头5克、味精1克、鸡汤750毫升、辣酱20克。

[制造过程]

(1)将兔子后腿去骨,切成条状,洗净,用酱油拌匀,腌制4小时入味。

(2)炒锅烧热,倒入煮好的大豆油,烧至三成热,将兔腿条放入炒锅,煎成金黄色,倒入漏勺,沥干油,倒出剩余的油。

(3)原煎锅留残油15g,将葱段、姜片、蒜头、大枣、松子、干辣椒炒香,倒入鸡汤,加入兔肉条、辣酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒,加盖,小火煮一小时。挑出洋葱、生姜、大蒜和辣椒。

(4)吃的时候,把兔肉、枣子、松子均匀的拌在每个碗里。

了解了兔肉的常见做法,我们不禁感叹生活是美好的。在我们的日常生活中,我们可以享受所有美好的食物,并通过吃美味的食物来获得健康。我们每个人的饮食习惯和口味都不一样,兔肉的常见做法也有很多。我们可以根据自己的喜好,选择自己喜欢的吃法,做出美味的食物。

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