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烤鸭架汤的做法有哪些(烤鸭架子汤的做法)

时间:2022-06-15 04:25 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:烤鸭是北京的一道名菜。吃过的朋友都知道,吃烤鸭之前,烤鸭师傅会把鸭皮和鸭肉分开,只留下鸭架。用鸭架做汤也是很不错的,但是很多人会选择在家里做鸭架汤,以保证更加卫生。那么鸭架

烤鸭是北京的一道名菜。吃过的朋友都知道,吃烤鸭之前,烤鸭师傅会把鸭皮和鸭肉分开,只留下鸭架。用鸭架做汤也是很不错的,但是很多人会选择在家里做鸭架汤,以保证更加卫生。那么鸭架汤有哪些做法呢?

一、烤鸭和汤的做法有哪些?从酒店带回来的鸭架,一时半会吃不下,可以放冰箱冷冻。想要的时候,提前拿出来,室温解冻。当解冻快完成时,你就可以用刀开始“解剖”了。其实也没剩多少了,就顺着鸭子的骨架切吧。鸭子通常由一根粗圆棒支撑着。顺着鸭子的身体结构,先把附着在上面的肉切下来,炒一下。鸭脖烤的时候被烤焦了,只剩下一层皮,可以把那部分扔掉。其他架子沿着骨头切割。不要切得太细。将肉和鸭肉放入两个碗中。

第二,鸭汤不需要什么肉,只需要一个汤。如果觉得清淡的汤单调,可以在鸭汤中加入大白菜等配菜,个人喜好即可。手头正好有一千块(豆腐皮),可以用一半,切成丝。因为汤需要炖很久才好喝,所以一千块丝可能都要炖。这里教你一个方法——千结。把一千块打成一个结,这样炖久了也不会烂。如图,把千刀换成块,然后沿着长边滚。卷好后,打个结就行了,就是按照打结的方法。

第三,注意一点,可以先把鸭子焯水。烧开热水,倒入鸭架。煮沸后,刷掉浮在上层的浮沫。然后加入一千片丝,一千个结,适量姜片,几片香叶。这个调料是根据个人喜好来的。烧开,然后煨。煨一会儿,然后关火,直到汤变白。

烤鸭汤有哪些做法?炖汤的时候一般不放盐。想喝多少就喝多少,盐、胡椒粉等调料分开给。如果你炖了一大锅不加盐的汤,再把汤煮开,放冰箱里保存,会更久。好了,汤出锅了,就可以加调料喝了。

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