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双黄鸭蛋是怎么回事(有双黄鸭蛋吗)

时间:2022-06-15 02:40 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:通常我们吃鸡蛋的时候,很少会吃到双黄蛋。当我们偶然碰到一个,会让人觉得特别兴奋。首先,双黄蛋是比较特殊的一种,结构特殊。双黄蛋的品种比较稀少,所以双黄蛋的价格会贵一些。除了

通常我们吃鸡蛋的时候,很少会吃到双黄蛋。当我们偶然碰到一个,会让人觉得特别兴奋。首先,双黄蛋是比较特殊的一种,结构特殊。双黄蛋的品种比较稀少,所以双黄蛋的价格会贵一些。除了双黄蛋,还有双黄鸭蛋。形成双黄蛋的结构性原因来自于这些。

成因

双蛋是指一个蛋壳里有两个蛋黄的蛋,通常比普通蛋大很多。双卵是两个卵细胞同时成熟,一起破卵泡而出,被带入输卵管,输卵管各部分依次被蛋白质、壳膜和蛋壳包裹而成。有时多个卵细胞同时成熟,一起并入输卵管,从而变成黄色的卵子。

这类似于人类异卵双胞胎的形成过程,但本质上是不同的。异卵双胞胎是女性排卵两个卵子同时受精,产生两个不同的受精卵,最终发育成双胞胎。但双黄蛋里的卵细胞没有受精,所以不能孵化成小鸡。

产双黄蛋的家禽往往与食物丰富、家禽健康有关。

追溯历史

900多年前,北宋著名诗人秦少游将鸭蛋赠送给他的老师和朋友——时任徐州太守的苏东坡。300多年前,大文豪袁枚到高邮游玩,品尝高邮鸭蛋,印象非常深刻。他在园菜单中的《腌蛋》中留下一段记载:“腌蛋以高邮为佳,色泽细腻,油分丰富,是高文端的最爱。

席间,先拿它来孝敬客人,放在盘子里。宜一直切壳,黄白并用;不要留黄变白,这样味道不全,油也散了。“高邮鸭蛋加工厂也起步较早。清光绪三十一年(1905年),高邮第一家蛋品企业豫园蛋品厂问世。1909年,高邮双黄鸭蛋参加了陈赛南洋劝导会,获得了国际名品的美誉。次年出口到美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。

高邮鸭和高邮鸭蛋久负盛名。根本原因在于它们的优良品质和独特风味。高邮鸭因其雌性羽毛酷似麻雀,又被称为麻鸭,具有体格健壮、适应性强、潜水深、觅食好、蛋肉两用、脂肪含量低等特点。

可以做成不同口味的盐水鸭、桂花鸭、琵琶鸭、脆皮鸭、盐水鸭。尤其是“老鸭汤”最受欢迎,因其性凉,配以参芪等中草药,是男性冬季最佳滋补品,因而成为保留在晚餐时的传统美味。

高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大。龙牌以生产双黄蛋闻名中外。其鸡蛋品质可以用“鲜、细、嫩”的蛋白质和“红、沙、油”的蛋黄来概括。汪曾祺的家乡菜曾形象地描述过:“曾经沧海难为水,真的是看不起外地的咸鸭蛋。”“河流、港湾和支流、湖泊和沙滩,以及无处不在的优质水资源,是高邮鸭的天然滋生地。

漂浮和水下的动物为高邮鸭提供了最美味的“活食”。这也为发展生态养鸭和绿色产品提供了得天独厚的自然条件。红太阳、三湖、秦邮等获得驰名、著名商标和绿色食品标志的优质品牌。

高邮人不仅培育了世界上最好的产品高邮鸭和双黄蛋,还创造了丰富的鸭文化。20世纪50年代,高邮民谣歌手夏国珍创作了一首高邮民谣《数鸭蛋》,以其诙谐轻快的旋律和浓郁的乡土气息震撼了京都,受到了周恩来总理的称赞。高邮鸭是高邮人的名片。“若不知高邮人,先知高邮蛋”。

高邮鸭和双黄蛋作为高邮的形象大使,自古以来就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产。

产品特性

高邮鸭蛋经过精细加工,味道鲜美,风味独特,具有松、沙、油、细、鲜、嫩六大特点。

产品种类

主要产品有:双黄咸蛋、皮蛋、真空包装熟咸鸭蛋等。

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