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金华火腿怎么做(金华火腿怎么做不咸)

时间:2022-06-14 02:35 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:金华火腿是我国的一种传统名吃,自有记载以来已有数百年的历史。金华火腿也是特色小吃,但它的味道和疗效让人不得不重视它,喜欢它。然而,就是这种美味的火腿。除了本地人,我们外地人

金华火腿是我国的一种传统名吃,自有记载以来已有数百年的历史。金华火腿也是特色小吃,但它的味道和疗效让人不得不重视它,喜欢它。然而,就是这种美味的火腿。除了本地人,我们外地人真的不知道怎么做。每次想吃,只能在外面买,然后回家煮。

然后我们再向当地人咨询金华火腿的做法。有什么办法可以让肥腻的大猪腿变得这么好吃?不仅失去了胖胖的感觉,里面的瘦肉也是又甜又咸!有什么办法能让它重新变成火腿,然后颜色还很鲜艳,勾起人的食欲。

火腿的制作经过以下几个步骤:鲜猪腿验收、腿坯修整、腌制(腌制间、腿床、总含盐量为鲜腿重量的9%~12%,亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、8/20洗腿(冲压、第一次和第二次)、晾腿、定型(数次)、发酵。相对湿度70%~82%,发酵间)(晒刀、虫害检查)、上架、分级、堆放(翻堆、擦油)、成品等。

简明的流程如下:

1.选用金华名优良种猪“两头乌”为原料;

2.将火腿原料冷却;

3.将火腿原料修整;

4.商检局人员对火腿原料进行卫生检验;

5.腌火腿;

6.干净的火腿;

7.将洗净的火腿成型;

8.盖上金华火腿印章;

9、火腿打谷场整形手术;

10.火腿的发酵;

1.发酵后火腿的质量检测:

12.火腿简单打包;

13.火腿的感官检验;

14.火腿产品的微生物检验;

15.火腿产品的理化分析:

16.商检局人员应对设备进行卫生检查。

传统工艺确实是传统工艺,甚至制作过程都比普通的饭菜或者东西要麻烦很多,所以说好吃是必然的。所以要说金华火腿受到大家的喜爱,是因为金华火腿在制作的时候,就包含了厂家的心血和汗水。所以一定要有正确的态度,虚心接受流传下来的东西。

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