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做菜大全家常菜都有哪些做法(做菜大全 家常菜)

时间:2022-06-14 01:05 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:什么是家常菜?我的理解是,当我吃这道菜的时候,我的头脑会看到这是我妈妈的味道。通常,当你在餐馆点菜时,你很少能得到令人满意的味道。要么油太大,要么味道太重,要么太淡。你的胃

什么是家常菜?我的理解是,当我吃这道菜的时候,我的头脑会看到这是我妈妈的味道。通常,当你在餐馆点菜时,你很少能得到令人满意的味道。要么油太大,要么味道太重,要么太淡。你的胃口只能靠自己把握。如果你学会了几种家常菜,你不仅可以为自己做,也可以为家人和朋友做。逢年过节可以做几样,过个热闹的节日。在家吃饭比出去吃饭更有气氛。下面给你介绍一些简单的家常菜做法。让我们行动起来。

鱼的做法:

腌制食材:草鱼1条(约2公斤)、花椒2大勺(30克)、盐1小勺(5克)、干红辣椒10个、蒜粉2大勺(30克)、料酒1大勺(15毫升)葱丝。

炒菜食材:酱油1汤匙(15ml)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5g)

练习:

1)草鱼去鳞去内脏后清洗干净。把头切掉,然后把鱼切成6厘米左右的均匀小块,放在一个大碗里。

2)加入葱丝、姜末和蒜粉。将干辣椒用剪刀剪成段,倒入,再倒入胡椒粉、料酒、盐,用手轻轻刮拌(注意不要让鱼刺扎到手)。

3)将钓上来的混合好的鱼连同调料一起放入密封袋中。封口后放入冰箱冷冻室腌制7天。

4)7天后取出腌制好的鱼块解冻(温度低时可在阳光下解冻,温度高时每日解冻)。当鱼半干时,将调料从鱼上剥下,放入小碗中备用。

5)锅中放少许油,火七成热时,将鱼放入炕中。(康是武汉的说法,我觉得用普通话翻译应该接近炒的意思)。当炕两面金黄时,捞出来。

6)将酸菜鱼的小料倒入锅中,加入酱油、糖、少许冷水。烧20秒后,把鱼倒回锅里,盖上锅盖,烧2分钟。打开盖子,煨成汁。出锅前,加几滴醋,增强鱼块的鲜度。上菜后撒点芝麻。

红烧猪肉丸

佐料

猪肉(适量)

佐料

鹌鹑蛋(适量)马蹄(适量)面包屑(适量)

炊具

油炸锅

分类

苏淮扬菜热菜咸鲜烹饪一小时进阶难度

红烧狮子头的步骤:

1.准备食材。

2鹌鹑蛋用清水洗净,放入锅中煮熟,用冷水去壳。

3把肉打成糊状。

4将马蹄去皮切碎。

5将肉放入碗中,加入鸡蛋、葱花、荸荠末、面包糠、酱油、盐、黄酒。

6同方向搅拌。

7戴上一次性手套,将适量的肉放在手上,加入鹌鹑蛋,做成丸子的形状,然后用左右手来回拍打丸子几下,使其排出空气,紧实。

8.全部完成。

9锅中倒入适量油,八成热时,放入肉丸。

10煎至外观呈金棕色(油要高温,丸子放入油锅后能快速定型,不易散开)。

1把锅里的油倒出来,加入炸丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、花椒、八角、盐入锅,大火烧开。

将12转小火约30分钟,直到汁液迅速收尽,关火。

榨菜红烧肉

佐料

五花肉(500克)梅子干(100克)

佐料

生姜(5片)

炊具

油炸锅

分类

热的、咸的、新鲜的蔬菜很难蒸几个小时。

1需要准备的材料。

2五花肉洗净加冷水烧开,关火焖三四分钟,然后洗去血沫。

3锅里加少许油,把肉块放进去,煎成黄色。煎肉皮的时候溅得厉害。我一般都是把锅盖上小火,让它自由发挥。

4将炒好的肉放凉,切片。

5加入酱油、料酒、鸡精、少许盐,铺在碗底。

6梅干菜提前泡水。

7洗净挤出水分放在肉片上面,然后放姜片,撒点盐。

8冷水蒸,烧开,改小火蒸2小时左右。最后倒扣在盘子里就行了。

有些人可能第一次做不到。不要因为一次失败就气馁。很多事情不可能一次做到完美,要反复尝试完善,最终做出一个满意的作品。所以,做菜也是通过尝试找到技巧。努力找秘诀,相信你离大厨也不远了!

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