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炼乳怎么做冰淇淋(炼乳做冰淇淋怎么做)

时间:2022-06-13 21:25 来源:乐酱百科 作者:乐酱
导读:炼乳作为冰淇淋的口感也很好,不仅能保证奶味饱满,而且炼乳的营养成分很高。做炼乳冰淇淋的时候,喜欢甜的可以多加,不喜欢甜的可以少加。炼乳做成的冰淇淋放在冰箱里冷冻的过程比较慢

炼乳作为冰淇淋的口感也很好,不仅能保证奶味饱满,而且炼乳的营养成分很高。做炼乳冰淇淋的时候,喜欢甜的可以多加,不喜欢甜的可以少加。炼乳做成的冰淇淋放在冰箱里冷冻的过程比较慢,要耐心等待。只有美味的原料才能保证冰淇淋的独特味道。

材料:玉米淀粉(据说糯米粉可以,其他淀粉不行,原因不明),鸡蛋一个,炼乳少许,盐少许。炼乳可以用牛奶和白糖代替。因为发现家里没有牛奶,所以临时找了炼乳,效果应该差不多。

1.将盐和玉米淀粉倒入锅中,搅拌均匀。

2.炼乳冲调成甜牛奶,250mL左右,大概是一袋牛奶。炼乳和水的比例可以尝一尝,其实并不重要,主要是水量。

如果用牛奶和糖代替炼乳,刚才的淀粉里要加糖。

3.将“牛奶”倒入淀粉中,搅拌均匀。

4.分离一个蛋黄,蛋清可以放冰箱里做其他菜。比如双皮奶只用蛋清。

5.将蛋黄和牛奶淀粉充分混合。

6.用中火加热并搅拌,直到沸腾产生许多泡沫。

7.转小火搅拌半分钟,直到蛋液变得非常粘稠。不要太久,否则会太稠。

8.倒入冰块模具中。我把它弄得太稠了,以至于我不得不用勺子把它舀进去,结果它变得只有这么一点点。

但是形状不平整也没关系。如果太厚,可以在桌子上轻轻敲一下。

9.盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻约2小时以上。

10.做完后发现不够甜,颜色有点素,就决定加点酱。家里只有草莓酱。估计巧克力酱和炼乳也是可以的。在一次性食品袋的角落里放一两勺草莓酱。

11.开一个小口,挤到碗里已经装好的冰块上。结束了。

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