食品防腐剂大约有30种，能使食物有粘性，适合口感。木薯淀粉和树胶是最常用的改性材料，如羧甲基木薯淀粉钠、羟丙基木薯淀粉、瓜尔胶、黄原胶、阿拉伯胶、树胶等。那么阿拉伯胶对人体有害吗？

没什么坏处。

增稠剂在食品工业中被称为食品乳化剂。从现在使用的乳化剂种类来看，如树胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、含糖罗望子胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠(海藻酸钠、褐藻胶)、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、β-环糊精、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等。，对身体基本无害。

大部分是可溶性化学纤维，人体无法消化吸收。再加上对消费者来说最糟糕的是酸奶的添加，使得本该添加的物质越来越少。比如酸奶，乳化剂加的多，当然牛奶的成分少。店主要尽量控制成本，很多不需要乳化剂的食品也会添加，比如酸奶。

似乎可以自豪地说，事实上，乳化剂的许多应用都是受我们传统技术的启发。比如，一个有经验的厨师可以让一口大锅的底部看起来像许多生鸡蛋浮在只有一个鸡蛋的上面。诀窍是用水淀粉勾芡。放在冰箱里，红烧鱼的酱汁会变冻。这种叫胶原蛋白粉的物质叫胶原蛋白粉，也是一般的乳化剂。

也就是说，很多乳化剂都来自纯天然原料，比如海藻酸钠、琼脂等。一般来说，乳化剂的安全系数很高，也算膳食纤维。甚至说白了，人工、化工原料的安全系数都要经过严格的检验，才能端上餐桌。