布伦内森博士和他的同事在实验室中给小白鼠每天加食约1克的洋葱。他们发现，小白鼠骨骼中矿物质的流失明显减少。
　　为了探明究竟是洋葱中什么成分在起作用，研究人员用洋葱榨取物中的不同成分和骨细胞混和。结果发现，一种叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显，研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。该实验结果发表在最新一期的《农业和食品化学杂志》上。

　　布伦内森博士强调，除此以外，人们不应忽视其他蔬菜和乳制品的食用，因为它们对强健骨骼也大有好处。